葡萄酒评价分析.docVIP

PAGE PAGE 1 葡萄酒评价分析 　　摘要：随着人们物质生活水平的不断提高，葡萄酒越来越受到各国人民的喜爱，人们对葡萄酒质量的关注也日益加强，确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行评价，每个评酒员在对葡萄酒进行品尝后对其分类指标进行打分，然后求和得到其总分，从而得到葡萄酒的质量。 　　关键词：葡萄酒；理化特性；主成分分析；典型相关分析 　　中图分类号：F27 　　文献标识码：A 　　文章编号：1672-3198（2013）09-0088-02 　　1基本假设 　　（1）不同种类中酿酒葡萄的成分数值统一标准无差异； 　　（2）不同种类中酒葡萄的成分数值统一标准无差异； 　　（3）酿酒方式及酿酒过程对葡萄酒的质量无影响； 　　（4）品酒先后对打分没有影响； 　　（5）检测理化指标为标准值误差。 　　2模型基本思想 　　2.1主成分分析法基本思想 　　主成分分析是数学上对数据降维的一种方法。其基本思想是设法将原来众多的具有一定相关性的指标X1，X2，…，XP（比如p个指标），重新组合成一组较少个数的互不相关的综合指标Fm来代替原来指标。那么综合指标应该如何去提取，使其既能最大程度的反映原变量Xp所代表的信息，又能保证新指标之间保持相互无关（信息不重叠）。 　　2.2典型相关分析基本思想 　　典型相关分析（canonicalcorrelationanalysis