油料功能脂质高效制备关键技术与产品创制.pdfVIP

  油料功能脂质高效制备关键技术与产品创制 推荐单位意见 我国是油料生产大国，油料富含天然功能脂质。功能脂质人体营养健康密切 相关，尤其对慢性疾病具有积极干预作用。该项目针对油料功能脂质易氧化损失 和溶出率低、天然脂质结构与功能单一、功能脂质产品创制滞后等制约产业发展 的瓶颈难题，在国家863计划等课题的支持下，首创了微波调质压榨-定向物理 精炼制备油料功能脂质技术，油脂中多酚、甾醇等脂类伴随物保留率达80%以上； 发明了绿色、高效、广适的脂质分子改性技术，创制了甾醇酯、粉末油脂等脂质 衍生物；建立了功能脂质构效、量效、组效综合评价利用技术体系，开发出了具 有显著降血脂、缓解视疲劳、促进生长发育作用适于不同人群的一系列功能脂质 产品。 项目获国家专利28件，其中发明专利24件，制订国家标准2项，创制了功 能脂质产品16个，获保健食品批文3件，发表论文33篇（SCI 17篇）。2012-2015 年间，项目获湖北省科技进步一等奖、中华农业科技一等奖、湖北省科技成果推 广一等奖，并入选国家农产品加工十大创新与推广技术。项目成果在全国10多 个省份应用于30多家企业，经济社会效益显著，为油料加工产业的升级换代、 改善居民营养健康水平提供了重要的科技支撑。 推荐该项目为国家科技进步奖壹等奖。 项目简介 我国是油料生产大国，油料富含天然功能脂质。功能脂质是具有功能活性的 特异脂肪酸、脂类伴随物及其衍生物的统称，包括甾醇、多酚、多不饱和脂肪酸 等，其结构和组成与人体营养健康密切相关，尤其对高血脂、高血糖、记忆衰退 等慢性疾病具有积极的干预作用。油料功能脂质市场需求旺盛，但油料功能脂质 稳定性差，易氧化损失，溶出率低，难以高效制备；天然脂质的结构单一，功能 有待于提升；功能脂质产品缺乏，难以满足不同人群营养健康的需要。本项目在 国家863等课题支持下，经十多年系统研究，实现了重大突破，主要发明创新如 下： 1.首创了微波调质压榨-物理精炼制备功能脂质技术，探明了脂类伴随物的     溶出变化规律，突破了油料功能脂质绿色高效制备的技术瓶颈。通过研究微波 微膨化作用机理，首创了微波调质压榨技术，促进油料脂类伴随物的高效溶出与 转化形成，其中强抗氧化物质canolol提高8倍，总酚提高3倍；发明了功能脂 质物理精炼技术，选择性的脱除极性杂质及风险因子，脂类伴随物保留率提升至 80%以上；通过组装集成创建了微波调质压榨—物理精炼制备油料功能脂质技术， 并实现自动化控制与标准化管理，为绿色高效制备油料功能脂质提供新方法。 2.发明了广适高效的脂质分子改性技术，创制了功能显著、结构稳定的脂 质衍生物。首创了双重吸附固定化脂肪酶，建立超声波预处理酶促定向酯化技术。 创制的α亚麻酸甾醇酯纯度达96.9%，品质显著优于新资源食品质量要求；与甾 醇相比，其脂溶性提高20倍，吸收利用率提高5倍；其降脂活性比市售甾醇酯 显著提高。研发了无溶剂真空酯化技术和连续化逆流塔式反应装备，实现了油酸 甾醇酯和共轭亚油酸酯的连续化生产，酯化率达90%以上。发明了功能脂质微囊 化技术，包埋率高达95%以上，解决了脂质分散性差，易氧化的难题。 3.构建了功能脂质构效、量效、组效评价利用技术体系，开发出了适于不 同人群的功能脂质系列产品，破解了功能脂质产品创制的技术难题。联用功能 脂质胶囊化、营养重组、营养强化等技术，针对不同人群需要，创制出具有降血 脂、缓解视疲劳、延缓记忆衰退、促进生长发育等作用的功能脂质产品16种， 制订了功能脂质油脂和素材、保健食品、营养强化产品等的国家和企业标准。 项目获国家专利28件，其中发明专利24件，制定国家标准2项，创制功能脂 质产品16个，获国家保健食品批文3件，发表论文33篇（SCI 17篇）。由科技部 授权第三方组织的成果评价认为：本项目整体技术居国际先进水平，核心技术居国 际领先水平。2012-2015年，成果获湖北省科技进步一等奖、中华农业科技一等奖、 湖北省科技成果推广一等奖、中国专利优秀奖，入选国家农产品加工十大创新推广 技术。项目成果在全国10多个省份应用于 30多家企业，经济社会效益显著，为油 料加工产业的升级换代、改善居民营养健康