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肥料对茶树生长和茶叶品质的影响 思考观点茶叶科学技术二00七年第一期 肥料对茶树生长和茶叶品质的影响 叶秋萍 (福建农林大学园艺学院福州I350002) 摘要茶树需肥生理特性,各种肥料对茶树生长和茶叶品质的影响以及通过合理施肥起到促进作用. 关键词肥料;茶树;生长;品质;影响 20世纪40年代随着工业的发展,化肥被广泛地应用于 茶叶生产上.经过几十年的研究,肥料对茶树生长和茶叶品 质的影响已取得较大进展.廖万有研究表明茶叶产量与氮肥 用量密切相关,一般在低肥低管理水平下,氮的增产效果较 明显.反之则不显着,而随施肥量的增加其增产效果降低. 不同形态的氮肥对茶树的生长,发育,品质,产量亦有很大 影响,茶树施用胺态氮肥后,有利于提高产量,增加叶绿素 的含量,同时可提高氨基酸,咖啡碱等含氮化合物含量,特 别是茶氨酸和精氨酸,丝氨酸的含量有显着提高.韩文炎等 通过对茶园的钾素研究表明钾能增强茶树的光合作用,抗旱 能力,对病虫害的抵抗能力;对幼龄茶树的研究表明,施钾 茶树的生物产量比对照提高17.5%~47.9%,平均为28.8%, 茶叶品质成分氨基酸,茶多酚,咖啡碱和水浸出均有不 程度提高,其中以氨基酸增幅最大,从而能使茶叶酚氨比有 不同程度降低.近十年来,随着我国名优茶的迅速发展,茶 园氮肥用量越来越大,有机肥用量却越来越少,有的茶园甚 至不施有机肥.而茶园中施用的多为胺态氮肥,茶树吸收胺 态氮后,根系会释放大量的,从而造成土壤pH值的持续 下降,导致土壤酸化.同时过于单一施用肥料也会使茶叶品 质下降,为了获得茶叶的可持续发展,茶叶界人士已重视茶 园的平衡施肥,并作了大量研究.有张文锦等通过不同施肥 处理对铁观音产量,感官品质内在化学成分影响的综合评 价,筛选,获得优化施肥配方为A3BIC3D2或A2BIC2D3, 即每公顷施N18705~300kg,P20s75kg左右,K0112.5～ 225kg,配施菜籽饼2250~3375kg,视茶园土壤肥力不同而 适当地搭配有机与无机肥的用量,当氮钾肥取高量时,菜籽 饼则取中量,当氮钾肥取中量时,菜籽饼则取高量,至于磷 肥应取低量.又有余郑江等对茶园施用氮磷钾复合肥对春插 芯生长和产量的影响的研究,表明对促进春梢多发壮发有良 好效果.在春茶发芽密度,百芽重,产量,品质等方面均显 着或极显着高于对照.对于生物有机肥,多功能营养液,微 生物肥料也有过相关报道.本文就各种肥料对茶树生长和茶 叶品质的影响作出综述,并提出合理的施肥方法,指导茶园 生产实践. 1茶树需肥生理特征 1.1茶树需肥特点 茶树是多年生木本植物,每年除了其自身生长发育需消 耗养分外,还要从树上采下大量芽叶,因此对养料消耗是很 大的.国内外大量研究证实,茶树在需肥源方面,具有以下 四大特点. 1.1.1需肥连续性 因茶树是多年生植物,在一年生长发育周期中,大部分 时期都在进行芽叶采摘,并不断地消耗养分.由于茶树一年 四季各个生育阶段其机体内都在进行着新陈代谢活动,从不 间断,所以茶树体内营养条件好坏,不仅与当年产量,品质 密切相关,而且还会影响来年的产,质表现,故而茶树对养 分的需求是持续不断的. 1.1.2需肥阶段性 茶树在自身发育生长的不同阶段,对各种营养元素的需 求和吸收是有所侧重的.如幼年期的茶树以营养器官生长为 主,地上部的枝梢生长超过地下部根系,合成多于分解,应 适当增施磷钾肥,为今后的生长发育打下基础.处于青壮年 期的茶树,由于营养生长和生殖生长并举,这就要进行大量 增施氮肥,促进大量萌发芽叶并以磷钾和多种元素配施莱促 进高产优质. 1.1.3需肥的集中性 茶树在年发育周中,由于季节的变化和本身的生理活动 现象而形成生长旺盛期与生长相对休止期,成龄茶园也因采 摘等关系使芽梢生长形成比较明显的轮次,在生长旺盛期与 26 二00七年第一期茶叶科学技术思考观点 每轮幼嫩芽叶被采摘后,为了配合正常生长的需要和补充因 财政带来的损失都必需较大量的集中提供营养.在三要素中 以氮素的需要量为最多,钾次之,磷又次之. 1.1.4需肥的适应性 茶树对营养条件的适应范围广泛,首先表现在它对营养 元素需求上的多样性.茶树在生长发育过程中,对营养物质 的需求,从数量上来讲,虽然以N,P,K三要素为主,但除 此以外,有些微量元素Mn,Fe,Zn,B,A1,Cu对茶树的正 常生理活动也有很大影响,只要某种元素缺乏都会使茶树的 正常新陈代谢受到干扰和破坏,而产生生理病变,并导致产 量和品质下降.另一方面是茶树的耐肥力强,耐瘠的能力也 强.以施氮肥为例,每公顷茶园,最低可施纯氮肥5O, 最高可施1000kg,虽然两者施量相差2O倍,但对茶树均无 妨.由此可知,茶树对营养确实具有较大的适应性. 1.2茶树吸肥规律 茶树在年发育的不同周期中对营养