功夫集团转型发展战略研究.pdfVIP

摘 要 功夫集团转型发展战略研究 从国内餐饮消费的年度数据来看，2013年2.64万亿元增长至2017年3.96 万亿元，整体在2013年至2017年是一个快速增长的过程，在2014年后出现断 崖式的下跌，增速也趋于放缓。任何下降趋势的出现，都是机遇的开始，对于 餐饮行业也不例外，所以2014年之后，餐饮行业迎来重大转型的时间节点，所 有餐饮行业可以说在同一起跑线。而对于餐饮行业的转型升级来说，就是要改 变餐饮行业继续发展的方式、继续发展的模式以及从之前的粗放型向细分型精 细化进行转型，由遍地开花的连锁模式改为服务为上产品为核心的门店化运营 模式，由中高端消费模式向大众化模式转型。从 2017 年餐饮收入达 3.96 万亿 可以看出来，无论市场经济环境如何，吃永远还是大众消费者的主力消费点， 从用户结构来看，大众的消费群体占据90%以上。餐饮行业整个市场环境总体趋 势还是呈现上升，加上市场上前仆后继不断出现的网红餐厅，导致消费者蜂拥 而至。这个市场还是有很大的可为空间，不管是新兴品牌还是沉淀品牌，都将 迎来挑战，无论是谁抓住了行业的浪潮和风向，必将带来营业额爆炸性增长。 随着消费者消费升级以及中式快餐竞争激烈，功夫集团作为老牌传统餐饮 企业也作出了一系列的转变。从单纯的线下连锁门店的餐饮企业，变成 5+1 的 集团式发展模式。保留原有的真功夫连锁门店，增加餐饮创投孵化平台，供应 链平台，O2O电商平台，连锁服务平台这四项大板块服务。这一系列变化，给功 夫集团的发展带来很大的推动作用，供应链共享模式给整个功夫集团的业绩增 长带来飞速提升，也让功夫集团享受供应链蓝海带来的红利。在供应链带来红 利同时，功夫集团在继续探索和发展的中遇到很多问题，真功夫连锁门店消费 升级并没有让消费者买单，O2O电商平台在发展过程中缺乏有互联网思维的专业 团队，连锁开店服务并没有原来市场规划的优势，需求几乎没有得到体现。因 I 此，功夫集团 5+1 的模式并行往前走的时候，除了发展中存在瓶颈，同时也暴 露了功夫集团内部的管理问题，以及长久以来功夫集团遗留的弊病。 纵观功夫集团发展的宏观环境，从政治，经济，文化以及行业技术发展来 看，虽然竞争激烈，但整个餐饮市场拥有潜在巨大的发展空间。功夫集团二十 多年发展，在全国累计了 600 多家门店，拥有成熟的供应链系统，专业的线下 门店营运团队，良好的本土化发展等，这些都为功夫集团战略转型带来资源优 势。在重点分析和研究功夫集团的资源和能力后，再通过SWOT分析，对功夫集 团战略转型优势、劣势、机会、威胁进行分析，总结出功夫集团的发展转型的 战略方式。 根据分析后得出的战略方式以及功夫集团目前的现状，为功夫集团转型发 展战略规划目标：从一个传统的中式快餐企业“裂变”未一个具有互联网特性 的中式快餐产业平台。同时围绕着战略转型目标，多方位的提出整个实施方式 以及实施过程中的保障措施。 本论文分析和研究功夫集团转型战略、痛点以及必经之路，总结转型方法 的适用性，提出更加行之有效的转型建议，可以给功夫集团带来新的经济增长 点，同时会给整个中式餐饮行业战略转型带来深远的意义。 关键词： 战略转型，O2O电商，供应链，平台化战略转型 II Abstract Study on the Strategic Development of Transformation in ZKungfu Group From the annual data of domestic catering con