食品追溯系统实施效力评价的国际经验借鉴.pdf

※专题论述 食品科学 2014, Vol.35, No.08 17 食品追溯系统实施效力评价的国际经验借鉴 李佳洁，王 宁，崔艳艳，王志刚 （中国人民大学农业与农村发展学院，北京 100872 ） 摘  要：建立食品追溯系统是迅速确定问题源头、保障食品安全的重要手段，已成为全球发展的必然趋势，而如何 保证食品追溯系统运行的有效性，提高食品供应链的追溯效率，也将成为重点研究课题。本文对美国食品药品监督 管理局2012年底公布的关于提高食品供应链中追溯能力的项目报告进行了剖析，通过对试点食品进行模拟追溯过程 的阐述，总结了此项项目中使用的研究方法和研究结果对我国的借鉴之处，为我国将来进行食品追溯系统的效力评 价工作提供理论和实践参考。 关键词：食品追溯系统；效力评价；国际借鉴；食品安全 Suggestions on Performance Evaluation of Food Traceability System Based on US Pilot Project Reports LI Jia-jie, WANG Ning, CUI Yan-yan, WANG Zhi-gang (School of Agricultural Economics and Rural Development, Renmin University of China, Beijing 100872, China) Abstract: Food traceability system has become one of the most important methods to rapidly identify the key causes of problems and ensure food safety, and has been greatly developed all over the world. However, how to maintain the high efficiency of a food traceability system is another significant issue. In this paper, we analyze a recent report from US FDA in 2012 with regard to performance evaluation of food traceability system along the food supply system, and discuss how research methods and recommendations from the report could provide any references and suggestions for our future work. Key words: food traceability system; performance evaluation; suggestions; food safety 中图分类号：TS201.6 文献标志码：A 文章编号：1002-6630 （2014 ）08-0017-06 doi:10.7506/spkx1002-6630-201408004 20 90 自 世纪 年代以来，英国疯牛病、比利时二噁英、苏 够有效地发挥其功能，对追溯系统的实施效力进行评价 格兰大肠杆菌污染等一系列食品安全事件，直接推动了食品 非常有必要。由于世界各国建立食品追溯系统的历史均 追溯系统的建立和发展[1-2] 。基于食品供应链建立的食品追 较短，学术界对于追溯问题的研究目前主要集中在企业 溯系统，通过记录食品在生产、加工、运输、贮藏、分销等 建立追溯系统的动机、意愿、激励因素和成本收益等方 环节的信息，为政府、企业以及消费者提供信息支撑，一旦