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降 低 化 学 反 应 活 化 能 的 酶 沙市第七中学 蒋奇 一、酶的本质和作用 二、酶的特性 高效性：催化效率很高，大大提高反应速率 专一性：任何一种酶只作用于一种或几种相关的化合物 反应条件较温和(易失活性)：容易被高温、强 酸、强碱等破坏 试管编号 1 2 3 4 H2O2溶液 2ml 2ml 2ml 2ml 变量 不处理 900C中水浴 加FeCl3溶液 加肝脏研磨液 气泡现象 带火星的卫生香检验 对照实验 比较过氧化氢酶在不同条件下的分解 无 少量 较大量 大量 火星变亮 复燃 对照组 实验组 自变量 因变量 二、酶的特性 高效性：催化效率很高，大大提高反应速率 专一性：任何一种酶只作用于一种或几种相关的化合物 反应条件较温和(易失活性)：容易被高温、强 酸、强碱等破坏 序号 项 目 试管 1 2 1 注入可溶性淀粉溶液 2mL / 2 注入蔗糖溶液 / 2mL 3 注入新鲜淀粉酶溶液 2mL 2mL ４ 结果现象 砖红 无砖红 二、酶的特性 高效性：催化效率很高，大大提高反应速率 专一性：任何一种酶只作用于一种或几种相关的化合物 反应条件较温和(易失活性)：容易被高温、强 酸、强碱等破坏 探究温度对淀粉酶活性的影响 试 管 1.具体操作步骤 加入淀粉酶溶液 保温5分钟 加入淀粉溶液 1 2 3 1mL 1mL 1mL 0 ℃ 60℃ 100℃ 2mL 2mL 2mL 1滴 1滴 1滴 滴入碘液 观察颜色变化 1’ 2’ 3’ 0 ℃ 60℃ 100℃ 将对应编号的 溶液混合 将1’试管淀粉溶液倒入1号管，2’试管的倒入 2号管，3’试管的倒入3号管，振荡摇匀 0 ℃ 60℃ 100℃ / / / / / / / / / / / / 保温10分钟 4.进行实验 1 2 3 1滴 1滴 1滴 滴入碘液 观察颜色变化 变蓝 不变蓝 变蓝 0 ℃ 60℃ 100℃ 保温 2.分析实验结果，得出结论 温度会影响酶的活性 3.拓展 试管1的现象说明：0℃下酶仍有活性，只是活性很低，随着温度升高，这时酶活性增强； 1 2 3 1滴 1滴 1滴 滴入碘液 观察颜色变化 变蓝 不变蓝 变蓝 0 ℃ 60℃ 100℃ 保温 变温处理2分钟 60℃ 60℃ / 观察颜色变化 蓝色消退 蓝色不变 / 试管3的现象说明：100 ℃下酶已经失去活性，并且酶的这种失活是不可恢复的。 温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？ 项 目 试 管 １ ２ ３ 淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 蒸馏水 1mL / / NaOH / 1mL / HCl / / 1mL 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 结果现象 砖红 无砖红 无砖红 影响酶活性的因素：除温度和PH对酶活性的影响外，酶浓度和反应底物的浓度也能影响酶促反应的速度。 甲 乙（底物充足） 影响酶促反应的因素常有： 温度 PH值 酶的浓度 底物浓度 抑制剂 激活剂
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