养牛学第5章肉牛和役牛饲养管理.pptVIP

２、牵引与运动 经常牵引训练，养成温驯的性格。每天运动两次，每次约２小时，行走距离４公里，保持健壮的体质。 ３、刷拭、洗浴与修蹄 公牛每天应刷拭一、二次，特别注意头，颈部的刷拭，以免皮肤发痒，养成顶人恶习。 夏季可给牛洗浴，边洗边刷，浴后擦干。 每年可修蹄1-2次，每日应冲洗蹄部、清除牛蹄壁和蹄叉内的粪土。 养牛学 第一节 肉牛的育肥 一、小白牛肉的生产 １、概念 小白牛肉是指犊牛出生 14～16 周龄内，仅喂全乳、脱脂乳或代乳品，不饲喂任何固体饲料，在体重达 100～125 kg 时屠宰后所产之肉。 犊牛每 kg 增重约需要 10 kg 牛奶或 13 kg 代乳品，所以价格是一般牛肉的 8 倍。 第六章 肉牛与役牛的饲养管理 2、犊牛的选择 生产小白牛肉的犊牛最好选择优良的肉用品种，其次为乳用品种、兼用品种或杂交品种。要求早期生长速度快，3 月龄前的平均日增重达 0.7 kg 以上，性别最好选择公牛犊。 3、饲养管理 犊牛生后要吃足初乳，3 天后应与母牛分开，实行人工哺乳，每日哺喂 3 次，自由饮水。育肥牛栏多采用漏缝地板，不让犊牛接触泥土。 由于牛奶和人工乳中铁含量不足，使血红蛋白水平只有正常的一半，所以肌肉呈现白色 。 小白牛肉生产方案 单位：kg 日龄 期末体重 日给乳量 日增重 需乳量 1～30 40 6.4 0.8 192 31～45 56 8.3 1.07 133 46～100 103 9.5 0.84 513 二、小牛肉的生产 １、概念 小牛肉是指犊牛生后饲养至 12 月龄以前，以乳为主，辅以少量精料培育，体重达 250～400 kg 所产的肉。小牛肉分大胴体和小胴体。 小胴体：育肥 6～8 个月，体重 250～300 kg ，胴体重 130～150 kg ； 大胴体：育肥 8 ～10 个月，体重﹥350 kg ，胴体重﹥200 kg。 小牛肉品质要求多汁，肉呈粉红色，胴体表面均匀覆盖一层白色脂肪。小牛肉比一般牛肉蛋白质高 30～50%，而脂肪却低 95%。为使肉色发红，多在乳品中补加铁和铜。 2、犊牛的选择 尽量选择早期生长发育快的牛品种，肉用牛的公犊和淘汰母犊或奶用牛的公犊是生产小牛肉的好材料。 3、育肥技术 犊牛 1 月龄内按体重的 8～9% 喂给牛奶，精料从 7～10 日龄开始喂，青草自由采食。 犊牛精料配方： 单位： % 玉米 豆饼 大麦 酵母粉 油脂 CaHPO4 食盐 60 12 13 3 10 1.5 0.5 另每kg饲料中加入22g土霉素，维生素A 2万IU。 周龄 体重 日增重 日喂乳量 精料喂量 青干草 0～4 50 0.95 8.5 自由采食 自由采食 5～7 76 1.2 10.5 自由采食 自由采食 8～13 129 1.3 13 自由采食 自由采食 14～16 156 1.3 10 1.5 自由采食 17～21 203 1.35 8 2.0 自由采食 22～27 250 1.35 6 2.5 自由采食 合计 1067 300 300 小牛肉生产方案 单位：kg 也可采用16周龄断奶，以后增加精料喂量的方案。 三、肉牛的持续育肥 持续育肥是指犊牛断奶后即开始进行育肥，饲以较高营养水平的日粮，使肉牛一直保持较高的日增重，直至屠宰体重为止。 犊牛出生后随母牛哺乳，断奶时体重达70kg左右，断奶后放牧或自由采食干草、青贮料，每天饲喂混合精料２～３kg左右，使肉牛的日增重达到1.2kg，到18月龄时，体重达到500kg以上屠宰。这是肉牛持续育肥的一般方式。 四、架子牛的育肥 １、概念与特点 架子牛是指肉牛在生长发育过程中，骨架基本长成，因营养不足，肌肉、脂肪较少的瘦牛。 一旦饲料营养水平和管理条件得到改善，架子牛表现出补偿生长，肌肉和脂肪生长速度会显著加快。 ２、架子牛的选择 架子牛的年龄、体重、品种等影响育肥效果，选好架子牛是搞好肉牛快速育肥的关键 。 一般要求：年龄在1.5～２岁，体重300kg以上，体格高大、身体健康、精神饱满的肉用杂交改良牛（荷斯坦公牛、国内优良品种次之）。 我国肉牛育肥场多从市场上或草原地区购买架子牛，集中育肥３～４个月后售出。 ３、架子牛育肥技术 在农区通常采用舍饲法育肥，架子牛进场后先进行检疫、驱虫，并逐渐适应本场的饲料及饲养管理方式。 在育肥期内，肉牛日粮营养水平逐渐升高，以适应肉牛不断增长的营养需要。精料的比例为30～60%。精料过高可能会导致肉牛消化不良，同时使粗料的利用率下降，饲养成本提高。 例如，某场所用的精料组成为：玉米64%、棉籽饼10%、麦麸18.5