可口可乐公司留样与检测SOP.docVIP

可口可乐装瓶商生产(东莞)有限公司 文件编号：SOP-QA-RI-001 留样和检测SOP 生效日期：2003/04/18 版本：B 修订次数：08 编 写： 审核： 批 准： 共 4 页，第 PAGE 4 页 目的明确各种产品留样及检测方法，确保产品达到各项测试要求。 范围适用于各种产品的留样及检测 职责 QA主任负责监督本程序的执行。 生产线品控员负责不同产品的留样。 成品品控员负责各种产品的检测工作。 定义 留样－在生产正在进行时在规定的时间间隔内随机留取的具代表性的样品。 检验－一种作业，用于测量、检查、测试或计量产品或服务的一个或多个性质，并将其与规定要求相比较，以确定其是否合格。 程序 产品留样和检测程序总表 序号 产品 5.1 雀巢咖啡系列 5.2 热灌注饮料（包括酸性pH4.5;中性pH4.5） 5.3 瓶装水 5.4 新加坡茶饮料 5.1 雀巢咖啡系列 开始每一次送样时，从不同Retort号取 12罐样送雀巢进行微生物检测5.1.1 留样及检测简图 开始 每一次送样时，从不同Retort号取 12罐样送雀巢进行微生物检测 单号Retort随机取10罐、双号Retort取22罐产品2罐置37℃?2 单号Retort随机取10罐、双号Retort取22罐产品 2罐 置37℃?2℃培养箱培养 2罐置11℃?2℃培养箱培养2罐置55 2罐 置11℃?2℃培养箱培养 2罐 置55℃?2℃培养箱培养 2罐 留样 1 年2罐 2罐 留样 1 年 2罐 微生物检测 每双号Retort取 12罐，作为送雀巢样品。 PH值/Brix/真空度/口味/外观检测 PH值/Brix/真空度/口味/外观检测 留样 生产过程中，QC取打码后的产品，每单号Retort各取10罐，双号Retort取22罐。 将每个Retort的留样品在11℃培养箱中放入2罐，37℃放入3罐，55℃?2℃放入3罐，37℃和 55℃的留样品中，各一罐(需标识)培养7天后，进行低温菌和耐高温菌检测,其它样品进行 常规检测。 每Retort各取2罐放入留样室指定位置，作留样一年的观察样品。将罐底打码时间及留样数量等登记在《产品留样登记表》（FM-QA-280）上。 QC将双号Retort剩下的12罐及随机从不同Retort号取12罐的样品(在罐底标识M)包装后作为送雀巢样品。 生产外销咖啡时，QC每天从不同Retort取5罐样品，由QA于当天或第二天进行细菌总数和大肠菌群检测,并将结果记录在微生物检验记录FM-QA-520. 检测 上述2，4项样品培养至第7日时，取出。使温度升/降至室温。 对样品的检测项目按下表进行： 检测项目 工作指导书编号 标准 测量样品数 PH值 SOP-QA-LIN-016 ≥6.30 全部 Brix SOP-QA-LIN-011 250ml香滑及香浓：9.20~9.60 榛子味朱古力：7.8+/-0.1 欧陆奶滑：10.55+/-0.1 Latte及180ml：8.8~9.2 每Retort每培养温度2罐 真空度 SOP-QA-LIN-036 20~35 cmHg 全部 口味 SOP-QA-LIN-021 正常，无异味 全部 脂肪分离 SOP-QA-LIN-021 正常(允许有少量脂肪悬浮) 全部 沉淀 SOP-QA-LIN-021 无沉淀 全部 微生物:TGA/TSA SOP-QA-MB-011 TGA:0/ml; TSA:0/ml 每个Retort 2罐 细菌总数 SOP-QA-MB-006 1/ml 5罐/天 大肠菌群 SOP-QA-MB-027 30/100ml 5罐/天 结果记录在：《雀巢咖啡放行检查记录》（FM-QA-222） 《成品微生物检验记录》 (FM-QA-501) 《微生物检验记录》 (FM-QA-502) 检测项目中有一项不合格，应暂缓放行，参阅不合格品处理SOP (SOP-QA-NC-001)。 5.2 热灌注饮料（包括酸性pH4.5；中性pH4.5） 5.2.1 取样 品控员在开机，收机时各取3瓶/罐样品，每小时取1瓶/罐，留作微生物检测，生产过程中如重新开机或其它异常情况，则需增加取样量，取样量与开机情况相同。 在开机、停机及每小时取打码后的产品1瓶(罐)，样品留样三天后，做理化检测。 生产PH4.5的中性茶产品时，品控员还需增加在开机/停机从装箱机处抽取2箱产品，及后每1小时1箱产品，在常温存放5天后，由生产部进行非破坏性目视检查。目视检查后若一切正常，样品可重新入库。 (生产新加坡茶时，生产开机/停机各取40箱产品