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? ? ? ? ? ? ? ? 【单选题】当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。 提 高 口 感 灭 菌 增 加 蛋 白 质 含 量 增 加 粘 稠 度 我的答案：C 得分： 33.3 分 2 【判断题】水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（） 我的答案：×得分： 33.3 分 3 【判断题】在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题， 并不是只出现在中国。（） 我的答案：√ 1 【单选题】1996 年， 日本的 O157 大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。 恶 意 投 毒 没 有 保 持 冷 链 的 完 整 性 农 药 残 留 食 物 没 有 高 温 消 毒 ? ? ? ? ? ? ? ? 我的答案：B 得分： 20.0 分 2 【单选题】 下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。 它 的 复 制 非 常 快 它 是 蛋 白 质 为 主 的 结 构 该 病 毒 可 以 感 染 到 人 人 们 在 疯 牛 病 发 生 之 前 已 经 对 其 进 行 了 大 量 的 研 究 我的答案：D 得分： 20.0 分 3 【单选题】欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。 他 们 以 食 肉 为 主 ， 对 蔬 菜 需 求 度 不 高 他 们 在 生 产 过 程 中 不 用 农 药 他 们 的 生 产 秩 序 非 常 规 范 他 们 的 蔬 菜 主 要 是 靠 进 口 我的答案：C 得分： 20.0 分 4 【判断题】食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生 命安危，以及一个国家的经济、贸易。（） ? ? ? ? ? ? ? ? 我的答案：√得分： 20.0 分 5 【判断题】禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70 度煮一段时间就可以灭活。 （） 我的答案：√ 1 【单选题】中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的 36%。 A、 糖 尿 病 癌 症 感 冒 心 脑 血 管 病 我的答案：D 得分： 20.0 分 2 【单选题】从 1995 年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。 A、 米 袋 子 工 程 、 餐 桌 子 工 程 、 菜 篮 子 工 程 米 袋 子 工 程 、 菜 篮 子 工 程 、 餐 桌 子 工 程 菜 篮 子 工 程 、 米 袋 子 工 程 、 餐 桌 子 工 程 菜 篮 子 工 程 、 餐 桌 子 工 程 、 米 袋 子 工 程 我的答案：B 得分： 20.0 分 ? ? ? ? 3 【单选题】在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。 A、 三 分 之 一 五 分 之 一 八 分 之 一 十 分 之 一 我的答案：A 得分： 20.0 分 4 【判断题】在我国，由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。（） 我的答案：×得分： 20.0 分 5 【判断题】以最保守的 15 亿人口计算，中国大约到 2030 年仍然面临非常严峻的要保证人 民吃得饱的问题。（） 我的答案：√ 我国食品安全问题已完成成绩：  100.0 分 ?  1 【单选题】我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。 A、 三 分 之 一 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?  五 分 之 一 八 分 之 一 十 分 之 一 我的答案：B 得分： 25.0 分 2 【单选题】下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。 A、 辐 照 不 用 加 热 辐 照 已 经 被 FDA 允 许 一 般 干 质 的 食 品 采 用 辐 照 灭 菌 辐 照 不 可 以 用 于 方 面 调 料 包 的 杀 菌 我的答案：D 得分： 25.0 分 3 【单选题】媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。 A、 微 生 物 环 境 污 染