食品安全专项检查总结.docxVIP

一波中学 食品安全专项检查工作总结 一波中学 一波中学食品安全专项检查工作总结 根据上级相关文件精神和学校食品安全整顿方案的安 排，为了做好我校的食品卫生安全工作，学校周密安排， 对我校食品卫生安全工作进行了彻底地整顿，取得了较好 的效果，现将食品卫生安全整顿工作汇报如下： 一、建立健全制度 学校根据食品卫生安全整顿工作的安排，首先建立健 全了学校的各种食品卫生安全的相关规章制度，明确各类 人员的职责：制定了食堂管理人员工作职责；制订了食堂 工作人员承诺书并细化具体工作职责；制订了食堂工作人 员工作职责；制订了食堂从业人员健康检查制度；制订了 食堂从业人员工作制度及食堂人员操作制度； 二、采取的具体措施 1、改善食堂卫生设施，进一步提高食堂卫生设施水平。 更新和改造炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、 厨具不锈钢化，墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、 防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整 洁优美。 2、进一步规范了内部管理。一是健全组织。成立了由 校长任组长，各相关人员为组员的 “食品卫生管理领导小 组”，确定食堂专职管理员，负责食堂的监督、管理、检查 工作，“食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进 行食品卫生检查，发现问题及时督促整改；二是规范管理。 进一步完善了食堂管理制度，对食堂的全面工作进行了制 度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、 出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。 3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品 采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购，所有统一 采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食用油、种类调味 品等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。 加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒 制度。 4、加强食堂工作人员证照管理。食堂工作人员全部进 行健康检查，进行卫生知识的培训，并做到持证上岗。 5、加强了各种设备的安全检查。现在，学校食堂配属 的各类炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况 都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。学校每 月对食堂安全情况进行一次彻底的排查，对出现的问题及 时督促整改，保证了教师、学生的饮食安全。 6、建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度， 做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂人 员及后勤管理人员的会议，经常学习食品卫生以及安全方 面的知识，增强安全意识、提高了食堂工作人员的管理水 平； 三、存在的问题 由于学校条件有限，就餐学生人数多，学校餐厅不能 满足学生的统一定点就餐需求。