食品工厂设计资料全.pdf

名词解释 1、产品方案：即生产纲领。指食品工厂全年生产主要产品品种，年产量，生产量，班次，劳动生产率，生产实践的计 划。 2、公称直径：为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直径，又叫通称直径。 公称压力：通称压力，管内工作介质温度在 0~120 °C 范围内的最高允许工作压力。 建筑物、构筑物占地面 积 堆场、露天场地、作业 场地占地面积 3、建筑系数（ % ）= 100% 厂区占地面积 建筑物、构筑物占地面 积 堆场、露天场地、作业 场地占用面积 辅助工程占地面积 土地利用系数（ % ）= 100% 厂区占地面积 4、COD ：化学需氧量，在酸性条件下，用强氧化剂氧化分解有机物，生成 H O 和 CO 碳所需要的氧量。 2 2 BOD ：生物化学需氧量，在一定的温度和时间下，微生物分解氧化有机物所消耗的游离氧的数量。 5、平面布置图：掀开楼盖向下看，表示设备与设备，设备与建筑在平面上相互关系的图样。 6、可行性研究：为一个项目的经济效果及价值的研究。 7、扩初设计：在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明食品厂的全貌。但是图纸深度不深，不能作为施 工指导，而可供有关部门审批，这种深度的设计叫做扩初设计。 8、施工图：一种技术语言，用图纸的形式使施工者了解设计者的意图，用材和如何施工。 9、工艺设计：按工艺要求进行工厂设计，以车间设计为主，同时对其他各个部门提出各种数据要求，作为非工艺设计 的依据。工艺设计中最主要的设计基准是班产量。 10、劳动生产率：生产单位产量的产品需要的劳动力。 11、总平面设计：食品工厂设计的重要组成部分，它是将全厂不同使用功能的建筑物和构筑物按整个生产流程，同时 结合用地条件进行合理的布置， 使建筑群组成一个有机整体。 或 一切从生产出发， 研究建筑物和构筑物的组合， 以图纸来表示相互关系的设计。 12、风向玫瑰图：风向玫瑰图表示风向和风向频率，根据各方向风出现的频率，以相应的比例长度，按风向中心吹描 在 8 个或 16 个方位所表示的图线上， 然后将各相邻方向的端点用直线连接起来， 绘成一个形似玫瑰花一样的闭合 折线。 13 、风向频率：在一定时间内，各种风向出现的次数占总观测次数的百分比。 主导风向：风向玫瑰图中，风向主体占最多的一风向。 14 、绿地面积：厂区内绿化地的面积（草坪） 。 15 、绿化覆盖面积：厂区内绿化面积的总和（树木按正投影面积 +草坪面积） 16 、胶结材料：用水调和或经过加热后成为液体或浆状体状态，在物理变化和化学变化的作用下慢慢的凝固，硬结成 像石头一样的东西，同时在硬结的过程中还会将散粒体或颗粒体凝结成一个整体，这种材料成为胶结材料。 17 、水泥养生：在标准状况下（ 20 度，相对湿度 95% ），水泥要养护 28 天。 18 、硬化：水泥经水调制成浆体，经过一段时间后慢慢凝固并产生一定强度。 19 、水泥的标号：用 1 份水泥和 2.5 份砂组成的灰用水调和，标况下养护 28 天，所测得的抗压强度称为水泥的标号。 20 、自净作用：受到污染的水体，在一定时间内，经物理、化学、生物作用，污染程度逐渐降低，直到恢复到受污染 前的状态，这个过程叫做水体的自净作用。 填空题 1、工厂设计的内容：工厂总平面设计、工艺设计、动力设计、给排水设计、通风采暖设计、三废治理、自控仪表、技 术经济及概算。 2、食品工厂都有锅炉、冷气及其系统， 在选择绝热材料时， 要选用热阻大、 空隙大、 容重轻 和 耐腐蚀 的隔热材料。 3、可行性研究应从原料的供应、市场的传播、技术可行性 和 经济效益 四方