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第二章?商品质量、标准与检验第一节　商品质量?第二节　商品标准化与商品标准第三节　商品检验学习目标1. 理解质量、商品质量的含义，了解提高商品质量的意义，能够分析影响商品质量的因素，了解对各种常用商品质量的基本要求。2. 理解标准化、标准的含义，掌握商品标准化及其作用，了解商品标准化的形式和作用，熟悉标准种类的划分，了解各级商品标准的表示方法和适用范围。3. 掌握感官检验法和理化检验法的特点及适用范围，掌握抽样的概念和常用抽样方法，了解常用的质量认证标志。第一节?商品质量一、商品质量的概念商品质量是指商品满足规定和潜在需要能力的特性的总和。这里的规定是指国家或国际有关法律法规、技术质量标准、买卖双方的合同或其他文件形式对商品质量提出的某些具体规定要求等。商品质量可以分为自然质量和社会质量两个部分。商品的自然质量，又称为实用质量、技术质量，是由商品的自然属性决定的，指商品在一定条件下，满足一定要求的各种自然属性的综合。商品的自然质量分为内在质量和外观质量。商品的自然质量是商品使用价值的来源，是衡量商品实用性和技术性的标准。商品的社会质量，又称为市场质量，是指在一定条件下满足消费者需求的各种自然、经济、社会属性的综合，包括商品的品牌性、服务性、价格性、消费者的心理状态、消费需求差异性等。商品的社会质量随着经济的发展、消费观念的提升、社会消费习惯的转变而不断变化和发展。商品的社会质量相对于自然质量而言，具有主观性、相对性和发展性。二、影响商品质量的因素1. 生产过程中影响商品质量的因素（1）市场调研（2）开发设计（3）原材料（4）生产工艺（5）质量检验与包装（6）企业质量管理与企业员工的素质2. 流通过程中影响商品质量的因素（1）商品运输（2）商品储存与养护1）商品本身的性质。2）储存仓库的条件。3）养护技术与措施。4）储存期的长短。（3）销售服务3. 消费过程中影响商品质量的因素（1）使用范围和条件（2）使用方法和维护保养三、商品质量的基本要求商品按照用途，可分为食品、针纺织品、日用工业品、电子商品四大类，对不同类别商品有不同的质量要求。1. 食品质量的基本要求（1）食品的卫生安全性食品的卫生安全性是对食品最基本的要求。食品的安全性以食品卫生为基础，指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何危害。（2）食品的营养价值食品的营养价值通常指食品中所含营养素和热能满足人体需要的程度，它包括食品的营养成分、可消化率和发热量三个因素。（3）食品的色、香、味、形2. 针纺织品质量的基本要求（1）服用性服用性是指针纺织品在穿着过程中舒适、美观的性能，包括缩水性、刚挺度、悬垂性、保暖性、吸湿性、透气性、染色牢度、起毛性、起球性等。（2）耐用性耐用性是指针纺织品在穿用和洗涤过程中抵抗外界各种破坏因素作用的能力。（3）组织结构合理性针纺织品的组织结构性主要是指针纺织品的织物组织、质量和厚度、紧度和密度、幅宽和匹长等。（4）卫生安全性（5）外观艺术性3. 日用工业品质量的基本要求日用工业品种类繁多，用途广泛，主要包括文化用品、洗涤化妆用品、鞋帽、家具、玩具等生活必需品。（1）适用性指日用工业品满足其主要用途所必须具备的性能。（2）耐用性指日用工业品抵抗各种外界因素对其破坏的能力和对其适用性的影响。（3）卫生安全性（4）结构合理性指日用工业品的形状、大小和部件的装配要合理。（5）外形美观性4. 电子商品质量的基本要求电子商品包括家用电器、现代办公用品、数码产品等。（1）安全性安全性要求电子商品在使用过程中不得产生有害人体健康、生命财产安全的伤害事故，必须具有良好的电绝缘性能和防护措施。此外，也要求其不存在产生污染环境的危险。（2）可信性可信性主要包括可靠性、耐用性和维修保障性三个方面。（3）使用适宜性使用适宜性是指满足电子商品用途所必须具备的主要性能。（4）美观性第二节?商品标准化与商品标准一、标准化的概念国家标准 GB/T?20000.1—2014《标准化工作指南?第 1 部分：标准化和相关活动的通用术语》对标准化的定义是：为了在既定范围内获得最佳秩序，促进共同效益，对现实问题或潜在问题确立共同使用和重复使用的条款以及编制、发布和应用文件的活动。标准化是一个活动过程，标准化活动主要是指编制、发布、实施和修订标准或其他标准化文件的过程。通过标准化活动制定的文件称为标准化文件。标准化活动所建立的标准或规范具有共同使用和重复使用的特征。标准化的主要作用，除了为达到预期目的改进产品、过程或服务的适用性以外，还包括防止贸易技术壁垒、促进技术合作。二、商品标准化的含义、作用及形式1. 商品标准化的含义商品标准化是整个标准化活动中的重要组成部分，是指以商品（产品、服务）为特定对象或主题的标准化。即在商品生产和流通过程中编制、发布和实施标准的活动。商品