幼儿园食品卫生安全工作总结.pdfVIP

幼儿园食品卫生安全工作总结 为了强化幼儿园的安全工作， 增强食堂人员安全意识， 确保幼儿 人身、饮食安全， 保证幼儿快乐健康成长，根据卫生监督所规定的指 示精神，我园针对自身情况进行详细周密的自查。 现将工作总结如下： 一、明确责任，组织制度建设 园内成立了食品安全小组， 由法人拓晓萍亲自担任食品安全小组 组长， 由莫忌魁担任负责食堂食品食物采购及检查工作， 沈新霞分管 食堂烹饪及食堂卫生安全工作， 班级带班教师负责幼儿分菜工作， 园 长带头签定安全责任书， 明确食品卫生安全责任、 安全目标以及奖惩 条例等，强化安全责任心， 按时进行例会，每月进行一次膳食管委会 会议总结分析会， 发现隐患及时处理， 使食堂卫生安全工作做到万无 一失，针对各项具体安全工作开展排查活动。 要求分管人员提高责任 意识，掌握食品卫生安全常识，切实认识到食品安全工作的重要性， 为此，我园组织安全小组成员针对工作中的实际情况， 将安全工作归 纳出“四个第一”、“三个到位”、“三个落实”、“六不动摇”和“四不 放过”，要求全体教职工认真学习，积极领会，并贯穿于行动中。其 中“四个第一”是指： （1）安全第一，第一安全（ 2 ）第一把手要以 主要精力抓安全（ 3）负责安全的人员要全力以赴抓安全（ 4 ）每周园 务会议第一项议事议程是研究安全。 “三个到位”是指：全体教职员 工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。 “三个落实”是 指：安全工作要落实到具体人；安全工作要落实到每一件事；安全工 作要落实到每一个班级；坚持“严”字当头和严格管理不动摇；严格 规章制度不动摇；抓好安全负责人工作“三到位”不动摇；坚持做好 各种记录不动摇； 对发生的问题坚持 “四不放过”的处理原则不动摇； 坚持落实有效的安全措施不动摇。 “四不放过”包括：不查清原因不 放过；不分清责任不放过；不采取措施不放过；不严肃处理不放过。 二、食堂环境卫生管理。 幼儿园对食堂卫生每周情况进行一次深入细致地检查， 彻底清除 卫生死角， 对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。 厨房工 作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定， 加强对食品采 购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合 国家食品卫生要求。 存放食品和原料的场所有专人管理， 非直接工作 人员不得接近； 严格生熟分放和加工处理制度， 严格执行饭菜当日制 作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿 园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。 三、健康管理 我园制定了食堂从业人员健康管理制度， 对工作人员进行健康管 理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作， 检查从业人 员的健康证，确保健康合格证在有效期内。 四、索证索票 1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复 印件，检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。 2、不让孩子吃一些有添加剂