手把手教你开好一家奶茶店.pdfVIP

我们开一家奶茶店，无非是要解决两个问题，第一个是要让新顾客能买，第二 个是让老顾客多买 对新客户解决什么问题呢？对新客户要帮他最快地发现你们家奶茶店，然后决 定去购买 对老客户解决什么呢？要解决他的体验和复购问题，就是他买的时候要舒服， 喝的时候要痛快，然后下一次他还能再来。我们解决了这两个新客户和老客户 的问题，奶茶店基本上就可以不亏钱开下去了 九个关键词，第一个关键词叫“店招” 什么叫店招？就是门头，门头其实是一个非常尽忠职守的推销员，因为它永远 在向别人打招呼，“hi ，我在这，我们是一家奶茶店，来我们这喝” 因为门头它站最高，灯光最亮，所以门头的设计，最关键的是什么？是抢夺顾 客的视觉注意力，那怎样才能做得到呢？LOGO 要大，然后，内打灯要亮 ，我 告诉大家，这个是非常正确的 Logo 一定要大，这是很没逼格的，但这个是很有效的。小的更有逼格，大的 更有效 那什么叫内打灯一定要亮？大家看 PPT 的时候，像这个你会看的更多，因为它 更亮。所以，尤其是像我的客户是在县城开奶茶店，在县城里面开奶茶，整个 中国的县级城市它的灯光是更暗的，所以你们家更亮，你就会成为当地的路 灯，就会吸引更多人，而且我建议你开奶茶店的时候即使关店打了烊，还是把 灯亮着，那这样的话它就一直在为你做广告 第二个关键词是“排队” 当一个新顾客来到你的奶茶店那条街上，他决定要买一个奶茶的时候。他下决 策最重要的依据就是你门口的排队量，但并不是排队越多，他越会去买 这时他有两种决策心理，第一个如果没有人排队，他会犹豫，这一家奶茶店究 竟好不好喝；第二个，如果排队太长了，他会考虑放弃。我不愿意花半个小时 等一下 好，那我们给大家一个合理的建议，你要保持 3—8 人的排队数量。这是怎么 做到的？其实很简单，要培训你的店员，有两个秘诀，一个是人多的时候做得 快一点，一个是人少的时候做得慢一点，你们家保持排队的时间就比较长 如果你是一家带座的奶茶店，那好，请把你们的座位安排到靠窗的地方，那每 一个顾客他原来排队的时候只能停留 5 分钟，但是他买完奶茶坐下来他可以停 留 30 分钟，为你拉客，这叫利用你的顾客 第三个关键词，“人气”。 开店那几天的人气是非常重要的，就是你这一家店开了三天火三天，接着还会 火，历史会延续的。所以人气来自于哪里呢？人气来自于排队 但是开业的排队和日常的排队是不一样的，我们认为最重要的，开业排队的点 是优惠力度。那我们有很多种优惠，我们一定要给自己一个特别震惊的优惠价 格：“买一赠一，一元一杯，直接免费” 但是我要告诉大家，其实并不是直接免费更好。买一赠一是一个非常好的选 择，为什么呢？因为奶茶店有很多种口味，有奶茶、有芝士茶，还有水果茶， 如果你们家的招牌是芝士茶，但是他买了一杯奶茶，他觉得这个不太好喝他下 次可能就不会再来了 那好，每买一杯赠一杯芝士茶，你把你最强势的产品送给他，让他尝到，否则 你就会流失客户。然后他喝了，下一次他还能再来 第四个关键词，“产品”。 说到营销，我们有一个 4P 理论。但是大部分人没有在乎这个非常重要的经典 理论 4P 第一个 P 就叫 product ，产品。大城市，一线城市，街边奶茶店主要 是路人生意，他逛着街顺道买一杯奶茶 但县级城市和镇级城市他是熟人生意，他靠回购，他要靠好喝，你才能做到复 购，那产品的管理就非常非常的重要。尤其是你要做一个连锁店的话，你对于 品质的控制是非常复杂的，那就包括产品研发一定要好喝，品质管控一定要让 他做的好 因为奶茶是现做的，所以你看我们的配方要做好，我们还要有各种工艺，拉 糖，大家知道拉糖吗？我记得业内有一个非常著名的品牌，他们对于店长的培 训很严苛，拉糖拉十次，每一次拉 10 克糖，1 克不差才能够过关，否则考试不 通过，要把这个做好 做完最后摇杯，是摇 5 次还是 3 次？这是对奶茶的口味非常有影响的，这是对 于产品 第五个贴士是“积分卡”。 我们会经常遇到积分卡，来我们店里面喝咖啡，只要喝 10 杯咖啡就可以免费 喝一杯哦，是不是？所以我们会遇到积分卡换购的问题 但是，我会发现很多人坚持不下来，然后就不会再去买了，怎么提高他的使用 效率呢？大家想一下，其实给大家一个非常简单的建议，在第一次给他盖五个 杯子，然后他就发现，哇，我已经完成任务一半了，只要再努力喝 5 杯就可以 了 这个东西在心理学上叫做损失厌恶，因为我已经拥有一半了，你想剥夺我那一 半不行，我还要在去买 5 杯，就是这样 第六个贴士是“杯子设计”。 杯子的设计也很重要，为什么一个街边的早餐店它拿的豆浆软踏踏的，你觉得 好没逼格，只值 7 毛钱，为什