西餐的菜式，从烹调技巧上看，可分为法国菜、意大利菜、俄罗斯菜、德国菜等等，各菜式自有特色.docVIP

　　西餐的菜式，从烹调技巧上看，可分为法国菜、意大利菜、俄罗斯菜、德国菜等等，各菜式自有特色。 　　法国式西餐烹饪自早就闻名全球，有很多种菜肴令人百吃不厌，例如法式洋葱汤、水煮牛肉、红酒烩肉、多种土豆类菜式和甜品，佐以美丽的葡萄酒。法国餐菜式十分丰富，也像中国菜一样多有地方性，以地方的出产为特色。法国式西餐讲究真料简烹，材料一定要新鲜，烹饪手法不复杂，对各种原料略做加工，佐以轻淡调汁和时鲜菜蔬，尽量发挥食品原来的味道，最大程度地保存其营养成分。法国式菜上浇的汁格外讲究，其调味汁之多，可与正式菜肴相媲美。一些讲究礼仪的餐厅，往往会将有关调味汁的说明写在菜单上。注意！不要以为所有的调味汁都可以淋在菜肴上。吃肉的时候，常用较稀薄的调味汁，可以直接浇在肉上；吃清淡的海鲜和鱼 类冷盘，则将美乃滋或鞑鞑酱淋在一边，将菜蘸着吃。若把味道浓烈的调味酱倒在菜肴上，可能会掩盖了主菜的原味。 　　意大利式西餐是世界上最流行的西餐烹饪术之一，风行世界五大洲的有意式菜汤、烩小牛骨、火腿小牛肉和冰淇淋及甜品等。意大利式西餐中肉类菜丰富，有小牛肉配银鱼汁、炸火腿卷等。比萨饼、薄饼、意大利式面食、牛扒更是不可错过的主食。意大利红葡萄酒也很著名，还有口味独特的各种佐餐酒，包括多种苦艾酒，例如马丁尼酒。 　　俄罗斯式西餐小吃丰富，各种冷菜以生冷为主，热菜则油重味浓，酸甜咸辣口味俱全。名菜有外焦里嫩的黄油炸鸡卷，用奶汁和芝士做成的奶汁烤鱼、土豆烧牛肉、鱼子酱等。 美国式西餐的烹饪与早期移民的多种饮食习俗相关，受到了欧洲、非洲和当地土著烹调方法的多重影响，同如今的法国厨师一样，美国的厨师只选上佳原料，再以多种手法烹调，就创造出环太平洋烹饪新流派，不妨品尝哦！ 　　德国式西餐特点是甜食、酸食和奶制品较多，生菜品种多样，酸猪蹄、啤酒烩牛肉就是德式的代表菜肴。德国有世界上种类最繁多的香肠，每餐必有啤酒或白葡萄酒。 　　法国式和意大利式西餐，在西餐中首屈一指，物美价位也不低，较适合中产人土和上流社会。俄罗斯美食较适合口味厚重的人，而且要胃功能较好者。美式菜适合那些比较时尚的青少年和潮流人士，对口味要求不是太高。德国菜吃得温文尔雅，讲究情调气氛，最适宜小资情侣。在德国式餐厅可谓花样年华演绎不尽，你往往可以预先精心设计好，可以要求老板到时给上什么菜点、放什么背景音乐、摆什么台布、插什么花束、大屏幕放什么片子，可以要求老板点上温馨的蜡烛、留下纪念照片、让侍者适时为你的那个她或他送上你预先准备好的惊喜礼物……