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食品安全预案（管理体系 培训）ISOTS：食品包装 造业管理制度 ISO 2013 版权所有 食品安全预案——第四章 食品包装制造业 ISO 2013 版权所有 目录 ISO 2013 版权所有 前言 ISO （国际标准化组织）是一个由国家标准化机构组成的世界范围的联合 会（ISO 成员）。制定国际标准的工作通常是由 ISO 技术委员会负责的。每一 个领域都有一支专业的技术委员会负责，每个成员国都有权代表技术委员会。 与 ISO 联络的政府性的和非政府性质的国际组织也参与 ISO 的工作。ISO 与国 际电工委员会（IEC）在电器标准的各个方面有着密切合作。 ISO 2013 版权所有 介 绍 ISO 22000 为处在食品供应链中的组织规定了具体的食品安全要求。其中一 个要求是组织建立、实施、保持前提方案（PRP）,以协助控制食品安全危害 （ISO 22000: 2005,7.2）。除了 ISO22000：2005，7.2 的要求，这份技术说明 还包括了 ISO 22000：2005，5.6 中的通讯要求。 ISO/TS 22002 中这一章节的目的是用来支持管理系统的，设计此管理系统 是为了达到 ISO 22000 中规定的具体要求，此章节为这些方案制定了详细的规 定。 ISO/TS 22002 中这一章节并不是复 ISO 22000 中规定的要求，其目的是 与 ISO 22000 联合使用，例如，这份技术说明中提出的为防止接触食品包装采 取措施的有效性将被修订。 食品包装的预期用途需要被充分理解，由此通过设计合适的食品包装来鉴 别处理食品安全风险，这些在此技术文件 4.14 章节中（食品包装信息和客户沟 通）有所体现，遵守 ISO 22000 中的条款/分条款，如附件 A 所示。 ISO 2013 版权所有 食品安全前提方案- 第四章 食品包装制造业 警告：这份技术声明中的内容假定由合格的有经验的目标用户委托执行。 此技术文件并不意指包括一份合同中的所有必要的规定。用户负责正确使用这 份文件。遵照这份技术文件并不代表免除法律义务。 1. 范围 这份技术文件规定了建立、实施和保持前提方案（PRPs）的要求,以协助控 制食品包装生产的食品安全危害。 这份技术文件适用于所有生产食品包装或间接接触食品包装的机构，不论 其规模大小或复杂程度如何。这份文件的设计目的不是为了供食品供应链 中的其他组织使用。 注 1 生产供自家食品使用的包装材料的企业（例如瓶子的吹塑，无菌箱/ 袋的形成，填充和密封）可自行决定是否使用这份技术文件。 食品包装企业性质多样，所以本文件中的规定并不会全部适用于每个个体 机构。 每个组织需要对每个要求进行一个文件化的食品安全和风险评估。如果 定了除外条款或者实施了备选措施，是需要得到食品安全与风险评估的证 明。 ISO 2013 版权所有 这份文件不是一个管理体系标准，其目的是供希望执行 PRP 以满足 ISO 22000 规定要求的食品包装生产企业使用。 这份技术文件意在与 ISO22000 配合使用。 注 2 这份技术文件中所示的食品包含饮料。 2. 参考标准 实施此文件，以下参考文件是不可或缺的。对于过时的参考文献，只有标 明版本号的文献适用。对于未过时的参考文献，最新版本的文献（包括修订 本）适用。 ISO 22000，食品安全管理系统——对食品供应链中任何企业的要求 3. 术语和定义 执行本文件，ISO 22000 中规定的以及以下术语定义是适用的。 3.1