1.2《食品保存》教学设计第一五版.docxVIP

生活中的生物技术 食品保存 一、教学目标 1.通过实验探究活动，说明食品腐败的原因。 2.尝试利用自制的课件、视频、实物交流展示，调查常见的食品保存方法，并运用相关知识分析其保存原理，提高学生动手操作、合作探究、信息技术使用的能力。 3.通过调查、设计,完成导学案等活动，提高学生收集资料、分析问题的能力。 4.通过食品保存案列分析，关注食品安全，形成社会责任感。 二、内容及学情分析 《食品保存》是济南版八年级下册第七单元第一章第二节的内容。是继“发酵技术”一课后对日常生活中的生物技术的深入研究。本课包括食品腐败的原因、食品保存原理和食品保存方法。内容和生活联系紧密，学生对本节内容虽然熟悉，但对食品腐败的本质并不了解，所以教学过程中需要抓住学生学习的兴奋点，从学生感兴趣的生活现象入手，引导学生探究、调查、分析、总结食品腐败的原因和保存原理。在兴趣中让学生发现更多的食品保存的相关内容。 本节课的主要内容是引导学生利用已有的生活经验，通过一系列的探究、设计、调查、实验活动，完成本节课的学习。对于“食品保存的原理”，通过引导学生做好“探究食品腐败的原因”的实验，归纳出食品保存的原理；对于“食品保存的方法”，在上一个问题的基础上，通过设计和实施“尝试设计食品保存方案”的活动，进一步了解不同类食品的保存应该采取不同的方法，尝试对食品的保存选择最佳的保存方案，比如多种方法并用等。养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的食品安全问题。 三、教学重难点及解决策略 重点：通过实验探究活动，说明食品腐败的原因。 解决策略：利用课本，结合课前探究实验过程，讨论分析，并通过PPT、视频、希沃电子白板与希沃授课助手相结合的方式分享成果。 难点：调查常见的食品保存方法，并运用相关知识分析其保存原理。 解决策略：通过课前指导小组合作共同完成调查实验方案的制定，合理分工，各小组自制课件，结合课上交互式希沃电子白板的功能，讨论总结，分享展示，从而突破难点。 四、教学流程图 五、教学过程 教师的组织和引导 学生的活动 数字化资源使用和意图 创设情境 引入新知 播放视频： 《千里送荔枝》微视频 提问：备受杨贵妃喜爱的荔枝，为什么要加急运送？ 继续播放视频 激趣引入： 荔枝放置四五日之后色香味都失去了，我们应该怎样保存荔枝呢？让我们共同走进今天的课堂-----第2节食品保存 呈现学习目标 观看视频、图片，产生疑问，激趣引入 1.通过实验探究活动，说明食品腐败的原因。 2.调查常见的食品保存方法，并运用相关知识分析其保存原理。 3、通过食品保存案列分析，关注食品安全，形成社会责任感。 希沃白板播放微课视频，创设问题情景，启发学生思维，导入本节课的内容。 希沃白板展示目标，激起学生学习的需求，点明主题，明确目标。 科学探究 找出原因 提问：食物腐烂、变质的根本原因是什么呢？ 科学探究： 组织学生展示课前完成的实验探究过程。 引导学生分析： 1）哪只三角烧瓶内的豆浆更容易变质？请尝试解释原因。 （2）腐败变质的豆浆还能喝吗？ （3）细菌等微生物生长繁殖的条件有哪些？ 合作调查 探究方法 课前引导小组合作调查 （见调查活动报告） 教师补充其余的食品保存的方法 呈现实例图片： 腐败变质的草莓、南瓜 教师出示知识竞答题：将以下食物与其最佳的保存方法相对应（见导学案） 回归课前 链接生活 回归课前情境，如果杨贵妃生活在当代，你知道怎样使荔枝保持新鲜吗？ 出示资料：不法商家用药水浸泡荔枝以保持它的新鲜度。 思考：银川正在创建食品安全城市，怎样才能使你吃到的食物是安全的？ 行动倡议 检测提升 心动不如行动，倡议同学注重食品安全，健康生活！ 进行当堂检测（见学案） 学生猜想 学生上传课前完成的探究过程，并进行展示。 同学之间相互交流，进一步思考问题： 得出结论： 小组上传课前设计结果：不同食品的保存方法。课堂上分小组展示合作设计的成果。 完善调查报告（见导学案），小组之间互相补充 思考并回答： 如何让冰箱里的食物保存的更久？ 从这个事例中，你能得到什么启示？ 得出结论： 交流展示、质疑 小结 学生分享 学生分享 课后可分享至微信朋友圈，向家人朋友宣传 完成当堂检测 借助ipad上传资料，希沃白板、PPT等展示课前实验成果。 分析讨论，培养学生合作学习的方式，增强小组合作的意识 借助ipad上传资料，希沃白板、PPT等展示课前实验成果。 利用西沃授课助手，拍照上传表格 利用希沃白板中笔的功能，适时检测学生网络学习效果，及时学习反馈。 首尾呼应，点明主题，利于加深学生理解本节课的学习目标。 分享朋友圈增强学生学习过程的认同感。 检测学生的目标达成度 板书设计 本节亮点 1.注重发挥学生主体性，让学生自己动手进行探究调查活动，利用希沃白板、网