餐饮服务员总结.pdfVIP

毕业论文范文模板 国家职业资格全国统一鉴定（三号宋体） 餐饮服务员论文（二号黑体） （国家职业资格二级）（四号宋体） 技术总结（三号宋体） 　　　 姓　 名：（四号宋体） 　　　　身份证号： 　　　　所在单位： 　　　　 日　　期： 毕业论文范文模板 目 录 一、绪论部分1 二、主体部分2 1、关于餐厅经营的问题2 2 、关于解决客户投诉的问题3 3、关于促进餐厅服务个性化的执行问题6 三、小结部分8 毕业论文范文模板 一、绪论部分 本人在餐厅服务业任职达已经有数年时间，在岗在职的时间里，本 人一直保持着饱满的热情和专业的态度，为每一位顾客打来就餐的 美好体验，以及保障顾客舒适的就餐环境。担任了餐厅经理一职后， 本人对餐厅的经营问题、顾客投诉问题、服务个性化问题作出了一 系列的整改措施，保障餐厅能够顺利的经营，不受到潜在因素的影 响，能够为每一位顾客带来良好的就餐体验；在处理顾客投诉问题 的方面，本人一直遵循着顾客为上，服务有待改善的宗旨，妥善地 处理每一件顾客投诉事件；在餐厅个性化服务执行的问题上，本人 通过自身的学习和研究，了解了市场的动态和顾客的实际需求，进 而对餐厅的装饰和出品进行了改进，以此来带动餐厅个性化服务的 执行。 1 毕业论文范文模板 二、主体部分 1、关于餐厅经营的问题 本人在餐厅担任餐厅经理一岗以来，针对餐厅经营的问题制定 了相关的措施，最终保障餐厅的正常经营。在本餐厅中，最主要的 问题就是客休区服务功能差。一般餐厅都设有专门的客户休息区， 主要是为了让顾客等待就餐设立的专门区域，我们餐厅的客休区具 备电影电视和茶点水果等功能，但还是未能满足所有顾客的需求。 一方面因为服务人员欠缺服务意识和礼仪，服务无法及时跟进，造 成客户走后卫生没人及时清理，茶水没有及时添加等；另一方面， 客户因群体不同，需求呈现多元化趋势，而客休区单调的服务内容 不能满足客户的需求，产生不满情绪。 针对餐厅客休区的问题，我与餐厅的主要负责人进行了沟通， 反馈了客休区的问题，以及需要改进的地方。我认为客休区的电视 电影功能可以暂时取消，因为顾客大多数是等待就餐的，到客休区 进行电视电影观看的顾客很少；应当在客休区增加WIFI 功能，让 顾客在等待的时间里可以进行上网冲浪或者是其他有关网络的操作， 但是现阶段看来客休区的功能主要以休闲为主，没有很好地起到压 缩等待时间的作用，那么如何缓解顾客等待就餐的时间压力，和等 待时间过长带来的烦躁度是餐厅亟待解决的问题。因为一旦顾客的 等待时间过长，而又没有很好地措施能够帮助顾客缓解心理的烦恼， 那么将让顾客留下不好的印象，不利于餐厅进行更好的发展。 2 毕业论文范文模板 基于此，在与餐厅的主要负责人沟通后，其赞同我的观点和看 法，认为电视电影功能可以暂时取消，但是因为电视屏幕是挂壁的， 如果取下来还需要对后墙进行装饰，因此电视电影功能取消的问题 就暂时可以先搁置，等到餐厅淡季时再进行装饰操作。那么，剩下 的就是增添WIFI 功能的问题，在这一点上我与前台的工作人员进 行了统一的协商，规定非入本餐厅就餐的顾客是不能使用餐厅WIFI 的，只有在就餐的顾客或是等待的顾客才能使用。其次，要求餐厅 的服务人员，定期对客休区进行清理和清扫，将顾客走后遗留下来 的垃圾及时地进行回收处理，保证客休区的整洁。最后，便是通过 信号的测试，将WIFI 信号发射器固定在前台的隐蔽位置，防止在 日常的工作中产生不经意的损坏。我们在每一位顾客等待的排好打 印纸上，增加了餐厅WIFI 的密码，这样每一位到餐厅就餐等待的 顾客就能连接上WIFI ，在客休区内进行休息和就餐的等待。 通过在客休区建立WIFI 区域很好地缓解了顾客等待的时间， 提高了餐厅的就餐率，另外，我还发现在等待中的顾客会用手机微 信功能发送自己的定位，拍摄餐厅的照片自发地上传到朋友圈，表 示自己正在我们餐厅等待就餐，这也无意间帮助餐厅提高了宣传度 和口碑。 2、关于解决客户投诉的问题