第一节 合理选择饮食第二版.docVIP

第一节 合理选择饮食（第1课时） 教学设计 本书第一章介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，使学生初步认识了营养均衡与人体健康的关系。本节则是在第一章的基础上，引导学生进一步认识合理选择饮食的重要性，教学过程中要充分注意本节内容与学生已有的生活经验和第一章的知识密切相关这一点。本节包括“认识水在人体中的作用”“食物的酸碱性”和“安全使用食品添加剂”三部分内容。 水在人体中的作用可以由学生自己总结，并通过“思考与交流” 认识合理选择饮食的重要意义。 【教学重点】 1了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系 2了解水在人体中的作用，能够正确选择饮用水，学以致用，提高科学素养。 【引入】自我测试——您饮食是否合理？ 【提出问题】那怎样才算是一个合理的饮食习惯呢？ 【思考与交流1】 1． 从中国居民平衡膳食宝塔 ： 观察图2-1，同学之间交流饮食习惯或每天的食谱→教师总结：评价其中较为合理的食谱 学生从图2-1中可以获得各种各样的信息。例如， (1)人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物能够提供人体所需要的各种营养素，某一类食物也不能完全代替另一类食物； (2)每天应摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这样可以实现互补，提高膳食中蛋白质的利用率； (3)人体每天需要摄入一定量的油脂，但不能过量； (4)中国居民的膳食中谷类占的比例较大； (5)中国居民平衡膳食宝塔提出了一个在营养上比较理想的膳食模式，它所建议的食物量，与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远等。 2合理选择饮食即平衡膳食要注意两点：第一，膳食中应该有多样化的食物；第二，膳食中各种食物的比例要合适。 例如，膳食中酸性食物和碱性食物之间要保持平衡。如果摄入酸性食物过多，会导致血液偏酸，引起人体缺钙、血液黏度增大等。又如，膳食中糖类、油脂和蛋白质三者的摄入量要保持一定的比例。通常认为糖类、油脂和蛋白质三者提供热能的比例分别占总热量的60%~70%、20%~25%和10%~15%比较合理。长期打破它们之间的正常比例，将引起一系列代谢紊乱。如膳食中热能不足，会引起营养不良、贫血和多种营养缺乏症；热能过剩，会使人患上肥胖症、糖尿病和心血管病等，严重影响人体健康。 【过渡】每天除了要注意各种营养素的摄入量外，我们每天还应喝6到8杯水。那水对人体有什么样的作用呢？ 教师提出“思考与交流”中的问题→讨论如何选择饮用水更有利于身体健康→教师归纳：水在人体中的重要作用，以及正确选择饮用水的重要性。 （学生阅读教材P31思考与交流，分组交流讨论。） 【总结归纳】水的作用 1. 水是人体细胞重要组成部分，约占人体体重的2/3； 2. 水是一种很好的溶剂； 3. 水是人体内必不可少的反应物； 4. 水在人体内能调节体温。 【思考与交流2】 1因为水是一种很好的溶剂，所以自然界不存在绝对纯净的水。例如，大气水中含有烟尘，地表水和地下水中含有各种矿物质，海水中含有大量盐等。 2天然水除了提供水以外，还提供了一些人体所必需的常量元素和微量元素等。 3天然水中含有各种杂质，有些杂质对人体是有益的，而有些杂质是有害的，如某些重金属、微生物和有机物等。只有经过消毒的、达到我国《生活饮用水水质标准》（教科书附录Ⅲ）的天然水才可以直接饮用。 4自来水价格便宜；矿泉水中含有一些对人体有益的矿物质和微量元素，但价格较高；纯净水比较纯净，除水外，几乎不含其他杂质，但纯净水是否可以长期作为饮用水还存在争议。因此，本活动具有开放性，学生选择哪一种作饮用水均可。需要说明的是，不管是自来水、矿泉水，还是纯净水，都必须符合国家卫生标准才能饮用。 ? 感谢您的阅读，祝您生活愉快。