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《膳食指南与食品安全》教案 西乡五中 生物学科组 蒙厚银 【教学目标】：[来源:学科网] 1、了解我国的膳食要求 2、使学生能设计“一日食谱” 3、了解食品安全 【教学重点】： 1、关注并学会粗略评价自身的营养状况 2、参与设计一份营养合理的食谱 3、关注食品安全 【教学难点】：关注食品安全 教学过程：[来源:Zxxk.Com] 导入 前面我们学习了营养物质及营养物质的消化与吸收，怎样的饮食才是科学合理的呢？ 一、我国的膳食指南 年月：1997年4月中国营养学会制定《中国居民膳食指南》 内容：（1）食物多样，谷类为主 （2）多吃蔬菜、水果和薯类 （3）每天吃豆类、奶类等 （4）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 （5）食量与体力动动要平衡，保持适宜休重 （6）吃清淡少盐的食物 （7）限量饮酒 （8）吃清洁卫生不变质的食物 [设计] 营养合理的“一日食谱” 目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”并说明理由 指导： 1、学生4人一组，交流有关食物营养成分的信息。 2、以小组为单位，讨论并设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明，类似广告词的食谱名称 3、采用答辩的形式，小组之间进行交流、质疑、根据当地的生活水平，用无记名方式评选出全班的最优食谱。[来源:学科网ZXXK] 教师：我们已评选出全班的最优食谱，那么这份食谱是否对所有年龄层次的人都是适合的呢？ 学生：婴儿、幼儿、青少年、成年人和老年人的膳食计划应有所不同，以满足人们不同生长发育时期对营养的不同要求。 教师：青少年正处于旺盛的生长发育阶段对营养的需要量大。青少年应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足身体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维素，以保证身体的正常生长发育。 教师：平时要养成良好的饮食习惯[来源:学|科|网] 一天一般三餐，两餐的时间为4~6小时。 三餐热量比为：30% ：40% ：30%。也就是我们平时说的早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。 中学生不吃早餐对学习和身体发育特别不好。 二、食品安全 教师：《中华人民共和国食品卫生法》有哪些规定？ 学生：略 [调查] 食品安全 目的：识别过期食品[来源:Zxxk.Com] 指导： 1、学生4人一组，设计调查表，调查当地市场上正在出售的奶制品，或饼干、火腿肠等食品的安全性。 2、分工合作，每人完成某类食品的调整任务，小组汇总调查结果。 3、全班进行交流。 讨论： 哪些因素导致食品不安全？ 板书设计： 一、膳食指南（青少年膳食） 1、食物多样，谷类为主，供给充足能量 2、保证鱼、肉、禽、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3、养成良好的饮食习惯。 二、平衡膳食宝搭 三、食品安全 ? 感谢您的阅读，祝您生活愉快。