“调酒”项目竞赛办法与规则.docVIP

PAGE PAGE 2 调酒项目比赛办法与规则 一、比赛范围与参赛对象 本市中等职业学校（含普通中专、职业学校、技工学校）旅游类专业或相近专业的在校学生。 二、比赛组织机构 在“星光计划”组委会比赛办公室统一领导下，设调酒比赛项目组，全面负责比赛的组织、实施和协调工作。 项目组组 长：陈家栋（曹杨职校） 项目组副组长：张云生（南湖职校）、黄玉璟（商贸旅游学校）、 杨 扬（徐汇高职）、曹颐华（现代职校） 项目组成 员：唐美雯（徐汇高职）、龙艺（南湖职校） 陈开运（曹杨职校）、陆文婕（现代职校）、沈世忠（商贸旅游） 联系人：龙 艺 陈开运 联系电话三、比赛内容与标准 根据劳动部《国家职业技能鉴定规范》调酒师四级标准，结合旅游类专业教学实际，设定以下四项比赛内容： 单项技能 1．“摇和法”模块 比赛要求：根据指定的采用摇和法调制的鸡尾酒，按调制要求完成该鸡尾酒的完整制作，并进行作品展示。 评分细则：见附件一。 2．“调和法”模块 比赛要求：根据指定的采用调和法调制的鸡尾酒，按调制要求完成该鸡尾酒的完整制作，并进行作品展示。 评分细则：见附件二。 综合技能 3．“抽签酒”模块（10选1） 比赛要求：根据所给10款鸡尾酒，当场任意抽取其中1款，按调制要求 完成该鸡尾酒的完整制作，并进行作品展示。 评分细则：见附件三。 4．“创作酒”模块 比赛要求：选手赛前事先准备好自己选定的创作酒，当场进行调制，并 进行作品展示。 评分细则：见附件四。 四、比赛形式与要求 比赛以现场实际操作的形式进行，评价选手操作的全过程，依据比赛内容和要求，严格按照评分细则打分。 1．单项：比赛设四个单项，由四个模块组成，选手必须全部参加四个模块。 2．全能：比赛设一个全能组项。 全能组项成绩：四个模块总成绩 五、组队报名办法 1．组队要求 按全能比赛组队，每校限报一队参赛，每队6人（其中1人为后备选手），指导教师1名。 每校需指定领队教师1名，以便于联系。 2．报名办法 采用集体网上报名办法。各参赛学校在本校预赛的基础上，选拔优胜者组成团队参加比赛。 报名时间：2007年1月11、12日（两天） 报名地点：职成教在线网《上海市“星光计划”中等职业学校技能比赛信息管理系统》内。 六、决赛日期与地点 日期：2007年3月至4月（具体时间另行通知） 地点：待定 七、奖项设置与评选办法 按《上海市“星光计划”第二届中等职业学校学生职业技能比赛办法》执行。 八、比赛规则 1．为体现比赛公平、公正、公开的原则，比赛承办单位将在赛前1个月向各参赛学校发出通知，安排好各校赛前熟悉场地、设备、工具，并由承办单位负责赛前对各参赛队作必要的培训。 “摇和法”模块、“调和法”模块、“抽签酒”模块（10选1）、“创作酒” 模块比赛时间各为3分钟，准备时间2分钟。 选手实际操作的比赛顺序由抽签确定，不得擅自变更、调整。 选手提前30分钟报到进入赛场，抽签决定比赛顺序后，休息室等待比赛。 所有选手全部参加全能组项比赛。选手佩带比赛抽签号码进入赛场，各 模块比赛逐项进行。评委全部参与打分，选手任意一项的比赛成绩为各评委的平均分。 选手进入赛场，应符合相应的仪容仪表和动作规范，不得擅自离开赛场， 如遇特殊情况需经评委同意。 选手在制作好酒水后，必须将酒水端至评委席前，让评委进行打分，在 端送时引起的酒品翻洒，选手自己负责；打翻酒水无比赛成绩。 所有比赛使用酒水由参赛学校自带（调酒项目组指定相应品牌，创新酒 除外）。 如果确实是因为比赛设备和工具的故障而导致选手比赛中断或终止， 由赛场评委视具体情况作出决定。 10．参赛选手应严格遵守比赛规定，正确使用和爱护赛场设备、工具，比赛 中因选手操作不当导致的损坏，由参赛学校负责赔偿。 九、评分方法与标准 四个技能模块均采用百分制，评委全部参与各项模块打分，取平均分为选手该模块最后得分。单项技能满分为100分；全能技能满分为400分。 全能组项成绩：“摇和法”模块+“调和法”模块+“抽签酒”模块+“创作酒”模块4个单项技能成绩之和 学校集体成绩：所有参赛选手的全能成绩总和 各项目模块评分标准和细则见附表。 十、注意事项 1．比赛中，选手应严格遵守本专业操作规程，符合安全、文明操作的要求。 2．服装各学校自行统一，但应符合旅游类宾馆饭店服务性行业标准，服装应无学校文字、校徽等标志性标记。 3．选手仪容仪表应符合旅游类宾馆饭店服务性行业标准。 4．在创作酒操作前，选手必须填写“创作酒记录表”，在操作后应合理回答评委就创作酒提出的相关问题。 附件一 摇和法模块评分表