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知识点 —— 检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质 一 . 实验原理： 某些 化学试剂 能够使生物组织中的有关 有 机化合物 产生特定的 颜色反应 。如： ① . 还原性糖的鉴定： 还原性糖 + ② . 脂肪的鉴定： 脂肪 + 脂肪 + ③ . 蛋白质的鉴定： 蛋白质 + ④ 淀粉 + 斐林试剂 砖红色沉淀 苏丹 Ⅲ 橘黄色 苏丹 Ⅳ 红色 双缩脲试剂 紫色 碘 蓝色 ▲ 二 . 目的要求： 尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、 脂肪和蛋白质 1 、还原糖的检测和观察： 选材 应该选择含 量高 . 颜色为 的植物组织， 以 苹果 . 梨 为最好。 糖 白色或近于白色 制备组织样液： 制 浆 过滤 取液 三 . 实验过程 : 用一层纱布 可溶性还原糖与斐林试剂在加热的过 程中生成砖红色沉淀， 说明植物组织 样液中含有还原糖。 注入 2mL 苹果组 织样液 注入 1mL 刚配制好的 斐林试剂 水浴加热约 2min 呈色反应 变成 砖红色 50----65 0 C 的温水 结论： 甲乙液等量混匀 振荡、混 合摇匀 呈 现蓝色 ①还原糖有 。 ②试剂： . （甲液： 0.1g/ml 的 , 乙液： 0.05g/ml 的 . ） 甲乙液必须 后再加入样 液中， 。 ③必须 。 葡萄糖，果糖，麦芽糖 用水浴加热 斐林试剂 NaOH CuSO 4 等量混合均匀 现配现用 注意事项： ④颜色变化： 浅蓝色 棕色 砖红色 2 、脂肪的检测和观察： 圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在。 方法一：待测组织样液 + 苏丹Ⅲ染液 → 橘黄色 取材： 花生种子 ( 浸泡 3 ～ 4h ），将子叶削成薄片 方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察 子叶细胞的着色情况。 制片 ①取最理想的薄片 ②在薄片上滴苏丹Ⅲ染液（ 2 ～ 3min ） ③去浮色（用 50 ﹪ 酒精） ④ 制成临时装片 观察 低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒， 然后用高倍镜观察 结论： 注意事项： ① 切片要薄， 如厚薄不均就会导致观察 时有的地方清晰有的地方模糊。 ②酒精的作用是： 。 ③需 使用显微镜观察 ④ 使用不同的染色剂染色时间不同 颜色变化： 。 洗去浮色 橘黄色或红色 3 、蛋白质的检测和观察： 选材 应该选择含 丰富的 豆浆 或 鸡蛋 清 溶液。（避免材料自身的颜色对 实验变化颜色的掩盖） 蛋白质 黄豆浆滤液或蛋清稀释液 制备组织样液 呈色反应 组织 样液 2mL 双缩脲试 剂 A 液 1mL 双缩脲试 剂 B 液 4 滴 摇匀后变 成紫色 结论： 说 明组织样液中存在蛋白质。 （ 3 ）注意事项： ①试剂： （ A 液： 0.1g/ml 的 ； B 液： 0.01g/ml 的 ） 先加 ，再加 。 B 液要求量适中，否则 多余 的 B 液 将会 与 A 液 发生反应生 成 Cu （ OH