幼儿营养食谱参考——主食点心篇 .pptVIP

四喜蒸饺 原料：酱油25克，猪油30克，盐10克，木耳150克，葱末、花椒面、味精、香油、色素适量。面粉50O克，猪肉250克，水发海参100克，大虾100克 鸡蛋2克。 做法： 1.猪肉剁成馅，海参、虾切成小碎块，加酱油、盐、猪油拌匀，再加高汤捣稀，加葱姜末、花椒面、味精、香油拌匀。 2.将面粉置于案板上，加沸水250克，边倒水边搅拌，和成烫面团，摊开晾凉，揉成面团。 3.将面团搓成长条，约50克下成4个面剂，再擀成皮。 4.蒸锅冒气后，把饺子摆在屉内，旺火蒸12分钟即熟。 特点：红、黄、黑、绿四色，色泽美观，口味鲜美。适合幼儿食用。 牛肉面 材料：牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。 调料：葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。 做法： 1,将番茄去皮切片，辣椒切片。 2,将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。 3,汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。 4,面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。特点： 肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。适合集体幼儿食用。 三鲜蒸饺 原料：面75克、肉25克、虾仁20克、大白菜50克、冬菇和味精、酱油、葱姜末、植物油少许 制法： 1.将香菇用温水泡软洗净摘掉菌蒂剁成末待用；将大白菜洗净用开水烫透剁碎待用；将肉洗净剁成肉茸，放盐、酱油、葱姜少许，将油烧热后泼入肉内，用筷子朝一个方向搅拌，然后将香菇末、虾仁末、大白菜倒入肉内，搅拌均匀成陷。 2.将面粉和成面团、擀成中间稍厚边薄的饺子皮，将肉陷包入捏成饺子，上笼大火蒸10分钟即可食用。 特点：皮柔馅香，味道鲜美。 炸酱面 原料：面条75克、猪肉末35克、长豆角50克（西芹50克）和植物油、黄酱、生抽、葱花、姜末适量。 制法： 1.长豆角洗净，切成末。 2.起油锅，八成热后下肉末煸炒变色，加入长豆角葱花、姜末、酱油、黄酱炒透，盛碗待用。 3.将面条下入开水锅内煮熟，捞入凉开水盆内，然后捞入碗，浇入炸酱、拌匀即成。 特点：制作简单，味道鲜美。 火腿番茄葱花面 原料：火腿25克、番茄25克、葱花适量、面条50克、油2克、姜2片。 制法： 1.将番茄洗净切块状，火腿切丁。下油爆姜，加番茄、火腿，炒至番茄出汁起锅。 2.将水煮沸，加入面条煮至将熟，烩入翻切火腿汁，加葱花、盐调味。 特点：葱香味鲜美，幼儿喜欢食用。 八宝饭 原料：江米、红枣、果脯、白糖。 做法： 将江米洗净，煮至六七成熟捞出，红枣去核，果脯切成小块，将碗里抹上少许油，把红枣放入碗中，江米拌入白糖、果脯，放入碗里，上笼蒸1小时即成。 特点：美观，粘甜，适口。 肉菜卷 原料：发面、肉鲜、韭菜 葱姜、盐、味精、香油。 做法： 1.将肉馅、韭菜、调料放在一起调拌均匀。 2.将发好的面擀成薄片，把调好的肉馅抹在上面，卷起成长条，放蒸笼上30分钟即可。 特点：面洁白喧软，鲜香味美。 卤面 原料：湿面条、带皮五花肉、黄豆芽、长豆角（芹菜）。 调料：盐、老抽、味精、八角、花椒、葱、姜、花生油 做法： 1.把面条蒸熟待用，把五花肉切成丝，锅内放花生油，烧热后放入大料、姜，煸出香味后再放入五花肉，炒至肉发硬后放老抽、盐、黄豆芽、长豆角继续炒5分钟，放入热水后烧至菜七成熟时，关火。 2.把面条和炒好的菜放在一起拌匀后，放入蒸笼蒸熟即可。 特点：味鲜香，营养丰富，易于消化。 青菜肉馄钝 原料：馄钝皮、肉馅、青菜、紫菜、虾皮、香菜、鸡架。 调料：葱姜、香油、盐、味精、糖。 做法： 1.把青菜切碎挤干水分，用香油拌匀待用。 2.肉馅放少许水搅散，再放盐、糖、味精用力打上劲，再把拌好的青菜放肉馅内搅拌均匀。 3.馄钝包好后，放入鸡架熬成的高汤内煮熟，最后放入紫菜、虾皮、香菜、香油即可。 特点：汤鲜味美，馄饨润滑，营养丰富。 羊肉烩面 原料：羊肉、羊骨头、面粉、香菜、千张、海带、粉条。 调料：盐、味精、葱姜、花椒。 做法： 1.先把面粉和少许盐和成稍软一点的面团。醒一个小时后下剂（二两），把剂擀成长方形面坯刷油后放盘内备用。 2.大锅内放水，把羊骨头、羊肉、葱姜、花椒放入用大火熬熟，把羊肉捞切片待用。 3.把面坯甩成烩面片下入羊肉高汤内煮至七成熟时，下入千张、海带、粉,煮熟即可。盛出后放入香菜、香油即可。 特点：味道鲜美，营养丰富。适合集体幼儿冬季食用。 素椒牛肉面 原料：担担面条、牛肉馅、圆椒、青菜。 调料：甜面酱、盐、味精、料酒、花椒粉、葱姜、花生油、湿粉芡。 做法： 1.锅内放花生油，烧热后放入葱姜、甜面酱、牛肉馅，炒熟后放入料酒、盐、花椒粉、圆椒、高汤，烧开后勾芡即成牛肉馅卤。 2.起大锅烧开水，下担担面条和青菜煮熟，捞出后