幼儿营养食谱参考——自创花样主食作品集锦.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 扇 贝 酥 郑州国际园 【原料】： 面粉1000g、片酥400g、黄油100g、糖100g 【制作方法】 1、首先起酥面团在室温下提前解冻90分钟、待面团松软即可； 2、将面团擀成平整的长方形，从左至右折三折，再次擀成平整的长方形； 3、用模具卡成圆形，再加入豆沙，然后刷入蛋液，撒上芝麻； 4、放入烤箱上火180度，下火180度，烤20分钟即可。 【特点】外酥里嫩。 芝麻饼干 郑州国际园 【原料】： 面粉500g、黄油300g、糖50g、鸡蛋2个、芝麻适量 【制作方法】 1、先将黄油用打蛋器打发； 2、再加鸡蛋、一个一个的加鸡蛋、再放入面粉大打好； 3、再放入裱花袋内挤； 4、放入烤箱上火150度、下火150度，烤25分钟即可 【特点】酥甜可口。 葱香千层饼 信阳园 【原料】： 面粉500克，盐5克，葱，猪大油些许 【制作方法】 1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟 3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。 5、电饼铛放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。 南瓜馒头 信阳园 【原料】： 一加一面粉、酵母、水、老南瓜 【制作方法】 1、将老南瓜洗净切开上笼蒸20分钟，取一加一面粉加入酵母、水、老南瓜用手工方法和面，将和好的面放置发酵20分钟。 2、待面发酵之后，将面分成多个面团，用手擀成条状，用面刀切成小块 3、带孔托盘刷油，将切好的面团放到托盘上笼蒸即可。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 菠 萝 包 濮阳分公司 锦绣园 【原料】： 面粉、酵母、南瓜面、菠萝馅、菜叶 【制作方法】： 1、南瓜提前上蒸车蒸20分钟，取出后放凉备用 2、面粉、酵母拌匀 3、掺入蒸好的南瓜，上劲和面 4、面团按20克分成小面团 5、菠萝馅按20克分匀 6、南瓜面团用手掌按成面饼，将菠萝馅包进面饼中，团成椭圆形 7、用剪刀在面团表面剪满倒刺，用筷子在菠萝包中间扎眼 8、醒发20分钟上蒸车蒸制20分钟 9、出锅后用菜叶进行装饰 【注意事项】： 1、面粉和面不需要加水，用南瓜中的水分即可 2、面粉掺南瓜时不宜过多，面团过软醒发后会容易变形 仔肠面包 濮阳分公司 锦绣园 【原料】： 面包粉300g、鸡蛋1g、白砂糖50g、牛奶160g、黄油45g、烤肠、香葱、芝士奶酪、酵母适量 ?【制作方法】： 1、面包粉、酵母拌均 2、牛奶内加入白糖，白糖搅化，加入鸡蛋搅拌均匀 3、牛奶鸡蛋糖水加入面粉内，加入软化后的黄油，继续上劲揉面，面团上劲至可以拉出薄片。 4、面团封保鲜膜松弛10分钟，面团松弛后分成100克的小面团。 5、面团擀成长椭圆形，将烤肠按至面团正中间. 6、放入醒发箱内醒发，发至1-1.5倍，取出醒发好的面胚，刷上蛋液，放入烤箱、190度烘焙20分钟. 7、取出烤箱，撒上香葱，芝士奶酪，在烤10分钟 【注意事项】： 1、黄油常温软化即可，不需化成油液 2、蛋液刷完一次后，在补刷一次，色泽杠杠滴 3、不要图省事做减法，刷了蛋液撒了小料就进烤箱，香葱会变色，还会导致芝士奶酪烘焙过度拉丝效果差。 仔肠面包 濮阳分公司 锦绣园 【原料】： 面包粉300g、鸡蛋1g、白砂糖50g、牛奶160g、黄油45g、烤肠、香葱、芝士奶酪、酵母适量 ?【制作方法】： 1、面包粉、酵母拌均 2、牛奶内加入白糖，白糖搅化，加入鸡蛋搅拌均匀 3、牛奶鸡蛋糖水加入面粉内，加