酒店经营管理计划书餐饮酒店经营管理计划书.pdfVIP

酒店经营管理计划书餐饮酒店经营管理计划书 现今阶段，xx 酒店业竞争日益激烈， 消费者也变的越来越成熟， 这就对我们饭店经营提出了更高的要求。在 xx 年来临之际，我计划 对我们 xx 大酒店经营管理作出一系列的调整，吸引消费者到我们店 消费，提高我店经营效益。 一、市场环境分析 我店经营中存在的问题： 1 、目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。主要特征是等顾客上 门，依靠政府部门为主顾客群，缺乏开展民间消费群体。没有充分体 现出本店的特色， 定位偏高，另外部分酒店服务质量还存在一定问题， 影响了消费者到酒店消费的信心。 去年的经营状况不佳， 我们应当反 思，目标市场定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩 固已现有企业单位消费体，进行改关拉笼。完善其消费者档案。我店 所在的是一个消费水平较低的 xx 城，居民大部分是普通消费者，而 我店是以经营 x 菜以海鲜为主， 山货及本地菜系偏少， 多数居民的收 入长期是不能接受。 但我们店的硬件水平和服务是本地区最好， 因此 要分档接收各层次的消费，要体现“华而不贵、真正实惠”的经营理 念。同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。 2 、新闻宣传力度不够，没能让 X 城人民了解我店，也没能在 XX地区充分宣传。建议用投入较少的资金进行企业文化宣传或企业 人脉的宣传，其次要求对外围省级或 X 级主干道设立广告牌。 3 、竞争对手分析：我店周围没有与我店类似档次酒店，只有不 少的小餐馆或旅馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力， 但其以低档案物美价廉较吸引部分消费群。 周边有部分较为高档次酒 店，主要分布在旅游区，对我们有影响是政府部门接待，因此本年度 要引起重视， 在服务质量或其它方面进行争取。 做好会议接待市场破 突口。要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在“ XX”经营策略。 二、目标市场分析 目标市场即最有希望的消费者组合群体。 目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其 针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。 目标市场应具备以下特点： 既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所 及的消费者群。 酒店应该尽可能明确地确定目标市场， 对目标顾客做 详尽的分析， 以更好地利用这些信息所代表的机会， 以便使顾客更加 满意，最终增加销售额。 （黄金顾客档案效益）。顾客资源已经成为 饭店利润的源泉， 而且现有顾客消费行为可预测， 服务成本也要相应 随淡旺季而变，不能按照百分百编制，要让 80%人员创造 100%工作， 还余 20%人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度， 这是最好口碑宣传， 也使竞争对手无法争这部分市场份额。 因此，融汇顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下 益处： 1 、从现在顾客中获取更多顾客份额 忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消 费，其支出是随意消费者支出的两到四倍， 而且随着忠诚顾客年龄的 增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长， 其需求量也将进 一步增长。（如：谢师宴市场的开拓与巩固）。 2 、减少销售成本 新的顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾 客对饭店的产品或服务越来越熟悉，