蒸馏酒及配制酒检验操作规程.doc

蒸馏酒及配制酒检验操作规程 1 目的：建立蒸馏酒及配制酒检验操作规程。 2 适用范围：适用于蒸馏酒及配制酒的检验操作。 3 职责：检验人员对本规程的实施负责。 4 规程： 4.1 主题内容与适用范围 本标准规定了以含糖或淀粉的物质为原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒及以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料制成的配制酒中各项卫生指标的分析方法。 本标准适用于蒸馏酒和配制酒中各项卫生指标的分析。 4.2 编制依据： GB2757 蒸馏酒和配制酒卫生标准 GB5009.2食品中相对密度的测定方法 4.3 性状： 4.3.1 量取30ml样品，倒入50ml清洁干燥无色玻璃烧杯中，观察其颜色，应透明，无沉淀或杂质。 4.3.2 尝其味，不应有霉味、酸味、异味。 4.4 检查： 4.4.1 乙醇浓度（比重计法）。 4.4.1.1 仪器：酒精比重计。 4.4.1.2 分析步骤 吸取100ml样品于250ml或500ml全玻璃蒸馏器中，加50ml水，再加入玻璃珠数粒，蒸馏，用100ml容量瓶收集馏出液100ml。 将蒸馏后的样品倒入量筒中，将洗净擦干的酒精计缓缓沉入量筒中，静止后再轻轻按下 少许，待其上升静止后，从水平位置观察其与液面相交处的刻度，为乙醇浓度，同时测定温度，按测定的温度与浓度，查《酒精计温度浓度换算表》附件一，换算成温度为20℃时的乙醇浓度（%）。 4.4.2 甲醇 4.4.2.