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蛋白质——生命活动的物质承担者
考点分析
★一、氦基融的结构
★三、氨基酸形成蛋白质的过程
★三、蛋白质的结构及其多样性
★、蚕白质的功能
氨基酸的结构
1.特点:
一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子
上,该碳原子上还连接一个氢和一个侧链基团
(R基,可能有氨基、羧基)。
R
2.结构通式:NH2-C-COOH
H
3组成元素:
C、H、0、N,绝大多数还含有S(R基上)。
、氨基酸的纬构
4种类——组成蛋白质的氨基酸约有20种
4.1.必需氨基酸(8种):
“假设来借一两本书”
甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、
异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸;
婴儿还有组氨酸。
4.2.非必需氨基酸
练习巩固——构成蛋白质的氨基酸
下列物质中属于构成蛋白质的氨基酸的是1、3、5
NH2-CH2-COOH
2. NH2-CH2-CH2OH
3. NH2-CH-CH2-CO0H
COOH
4. NH -CH-CH,-COOH
5. NH, -CH-(CH,)-NH
COOH
氨基酸形成蛋白质的过程
1脱水缩合
个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基
相连接,同时脱去一分子水的结合方式。
肽键
RIO
H1 R2
H-C=+C-HENC COOH
NH2
H
化学结构:两个氨基酸分子通
过缩合反应形成二肽。注意氨基
NH2)、羧基(_COOH)、肽键(
NHCO-)的写法。
(2)脱下的水中的氧来自
COOH,氢一个来自COOH,另
个来自一NH2
(3)脉链是宙氨基酸分子经缩合
成的,每两个相邻的氨基酸分
间形成一个肽键。因此,在肽
链的两端定是CoOm和NH2
这时该多肽链中所含有的_COOH
和NH2数量至少是一个COOH
和一个NH2
二、氨基酸形成蛋白质的过程
由两个氨基酸脱水缩合而成的化合物叫二
肽;由几个氨基酸脱水缩合而成的化合物叫几
肽;由多个氨基酸脱水缩合而成含多个肽键的
化合物叫多肽;多肽所呈的链状结构叫肽链。
多肽链具一定空间结构后即为蛋白质
蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构
蛋白质的变性(高温、酸、碱等的作用)
不会破坏蛋白质的一级结构——肽链,肽链只
能由酶解开
二、氨基酸形成蛋白质的过程
☆2.氨基酸、多肽和蛋白质的关系
n氨基
条或几条肽链—肽
酸分子脱水缩合肽链链间以一定化学键连接蛋白质
n全3
多肽螺旋、折叠、盘曲形分子
成复杂的空间结构
失去水的分子数=肽键数
氨基酸数-肽链条数
蛋白质的分子量=氨基酸数*氨基酸平均分子量
失去水的分子数*18
2多肽和蛋白质的区别
)多肽和蛋白质的结构有差异
多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式
而蛋百质具有一定的空间结构。因
此多肽往往是无生物活性的,而蛋
百质是具有生物活性的
(2)一条刚刚从核糖体中合成的
暂以叫多肽,实际上不能称
多
为
3蛋白质是由多肽链和其他物
质结合而成的,多肽只是多个氨基
蛋省质罷上选比多肤夏泰。
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