蛋白质生命活动物质承担者.ppt

蛋白质——生命活动的物质承担者  考点分析 ★一、氦基融的结构 ★三、氨基酸形成蛋白质的过程 ★三、蛋白质的结构及其多样性 ★、蚕白质的功能  氨基酸的结构 1.特点: 一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子 上,该碳原子上还连接一个氢和一个侧链基团 (R基,可能有氨基、羧基)。 R 2.结构通式:NH2-C-COOH H 3组成元素: C、H、0、N,绝大多数还含有S(R基上)。  、氨基酸的纬构 4种类——组成蛋白质的氨基酸约有20种 4.1.必需氨基酸(8种): “假设来借一两本书” 甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、 异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸; 婴儿还有组氨酸。 4.2.非必需氨基酸  练习巩固——构成蛋白质的氨基酸 下列物质中属于构成蛋白质的氨基酸的是1、3、5 NH2-CH2-COOH 2. NH2-CH2-CH2OH 3. NH2-CH-CH2-CO0H COOH 4. NH -CH-CH,-COOH 5. NH, -CH-(CH,)-NH COOH  氨基酸形成蛋白质的过程 1脱水缩合 个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基 相连接,同时脱去一分子水的结合方式。 肽键 RIO H1 R2 H-C=+C-HENC COOH NH2 H  化学结构:两个氨基酸分子通 过缩合反应形成二肽。注意氨基 NH2)、羧基(_COOH)、肽键( NHCO-)的写法。 (2)脱下的水中的氧来自 COOH,氢一个来自COOH,另 个来自一NH2 (3)脉链是宙氨基酸分子经缩合 成的,每两个相邻的氨基酸分 间形成一个肽键。因此,在肽 链的两端定是CoOm和NH2 这时该多肽链中所含有的_COOH 和NH2数量至少是一个COOH 和一个NH2  二、氨基酸形成蛋白质的过程 由两个氨基酸脱水缩合而成的化合物叫二 肽;由几个氨基酸脱水缩合而成的化合物叫几 肽;由多个氨基酸脱水缩合而成含多个肽键的 化合物叫多肽;多肽所呈的链状结构叫肽链。 多肽链具一定空间结构后即为蛋白质 蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构 蛋白质的变性(高温、酸、碱等的作用) 不会破坏蛋白质的一级结构——肽链,肽链只 能由酶解开  二、氨基酸形成蛋白质的过程 ☆2.氨基酸、多肽和蛋白质的关系 n氨基 条或几条肽链—肽 酸分子脱水缩合肽链链间以一定化学键连接蛋白质 n全3 多肽螺旋、折叠、盘曲形分子 成复杂的空间结构 失去水的分子数=肽键数 氨基酸数-肽链条数 蛋白质的分子量=氨基酸数*氨基酸平均分子量 失去水的分子数*18  2多肽和蛋白质的区别 )多肽和蛋白质的结构有差异 多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式 而蛋百质具有一定的空间结构。因 此多肽往往是无生物活性的,而蛋 百质是具有生物活性的 (2)一条刚刚从核糖体中合成的 暂以叫多肽,实际上不能称 多 为 3蛋白质是由多肽链和其他物 质结合而成的,多肽只是多个氨基 蛋省质罷上选比多肤夏泰。