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{品质管理质量手册}食 品企业质量管理手册 目录 一、发布令1 二、质量安全方针、质量安全目标2 三、质量安全负责人等任命书3 四、组织机构及各部门职责7 （一）组织机构图7 （二）各部门职责8 1 、生产科8 2 、财务科8 3 、质检科8 4 、供应科8 5 、销售科9 五、全面质量安全管理实施细则10 （一）、总则：10 （二）、建立质量安全管理组织体系：10 （三）、质量计划11 （四）各岗位职责14 1 、总经理质量安全职责14 2 、副总经理（质量安全负责人）任职资格及质量安全职责14 3 、生产科长任职资格及质量安全职责14 4 、财务科科长任职资格及质量安全职责15 5 、质检科科长任职资格及质量安全职责：15 6 、供应科科长任职资格及质量安全职责15 7 、销售科科长质量安全职责15 8 、化验员任职资格及质量安全职责16 9 、车间主任任职资格及质量安全职责16 10 、计量管理人员任职资格及质量安全职责17 11 、仓管员任职资格及质量安全职责17 12 、车间质量监督员任职资格及质量安全职责：17 13 、操作工任职资格及质量安全职责17 14 、维修工及电工质量安全职责18 六、各项质量安全管理制度19 （一）文件管理制度19 （二）岗位培训管理制度20 （三）生产过程中从业人员卫生防护管理制度20 （四）设备管理和定期清理、消毒、保养管理制度20 （五）计量器具的管理制度21 （六）质检员工作管理制度21 （七）化验员管理制度22 （八）质量记录管理制度23 （九）供方及采购管理制度23 （十）原材料、包装材料采购检验制度23 （十一）食品关健控制点管理制度24 （十二）不合格产品和不合格工作管理制度25 （十三）产品标识及追溯管理制度26 （十四）食品卫生防护管理制度27 （十五）市场投诉管理制度27 （十六）生产过程中质量管理制度28 （十七）食品质量安全应急处理方案管理制度28 （十八）食品出厂检验制度29 （十九）食品添加剂管理制度29 （二十）过程产品检验管理制度30 （二十一）化验室安全管理制度30 （二十二）文明安全生产管理制度31 （二十三）停电管理制度32 （三十四）厂区环境清洁制度32 （二十五）不合格食品召回制度33 （二十六）食品经营范围与证照要求34 （二十七）防止生产过程、贮存及运输过程中食品污染、损坏 、变质的管理制度34 （二十八）检测设备管理制度35 （二十九）从业人员健康检查及健康档案管理制度35 （三十）从业人员食品安全岗位考核管理制度37 总则36 1 、成品保管员岗位百分制考评细则38 2 、化验人员岗位百分制考评细则