主题一餐饮部在饭店中地位和作用.pptVIP

民以食为天;主题一餐饮部的地位与作用; 回锅肉 火锅;辣子鸡丁 水煮鱼;;优质服务;(一)餐厅概念;开设餐厅必须;作为顾客;一、餐厅及餐饮服务的概念;;优质服务的标准 Service S—各种服务行为都是发自内心的，真诚的和诚恳的，而不是例行公事。 E—工作人员的服务行为是规范的，并能高效率地胜任。 R—具有良好的服务意识、超前地、随时地和即时地提供恰到好处的帮助。 ;V—通过餐饮食品、餐厅环境、合理的价格和热情的帮助???客人感到物有所值。 I—尽力向客人提供超出客人期望值的资料信息和提供个性化服务。 C—在服务过程中通过语言表达、行为举止和仪容服装，体现服务人员的有礼有节，尊重客人的人格、信仰和习惯。 E—以上的六个方面都能够做到完美，那么服务质量离优质就不远了。 ;service 的7个字母的解释;二、餐饮部在酒店中的地位和作用;【案例】 800元赔偿能否避免 ; 于是，领班带着客人去看打破的东西，其中仅啤酒杯就有30多个，每个价值20元。客人极力要求免去赔偿费。领班只好耐心地解释给客人听。最后，客人很不高兴地付了款，走时显得很生气。 ; 由以上结论