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餐饮礼仪——西餐礼仪培训  提问 1.您是否了解西餐餐具的使用? A知道 B一点 C不知道 2.在西餐中,沙拉应该先吃还是后吃 A放在最先吃 B放在最后吃 C不清楚 3.餐巾的正确位置是哪儿? A挂在胸前 B腿上C餐桌上  4.面包的正确吃法是怎样的? A用手掰B用刀C随意 5.在享用西餐时,正确的饮酒方式是什么? A大口尽兴B小口抿 随意 6.在甜品上桌之前,会上一碗柠檬水,请问是 用来干嘛的? A饮用 B漱口 C洗手 器 器  1、头盘( Starer) 2、汤(Soup) 3、鱼类菜肴,也称为副菜 4、肉、禽类菜肴,也称为主菜( Entrees) 5、蔬菜类菜肴,也称为沙拉( Salad) 6、甜品( Dessert) 7、饮料( Soft drinks)  西餐座次 男次宾女宾男宾女主宾 女主人● 男主人 男主宾女宾男宾女次宾  礼仪须知 在比较正式的宴会,应从椅子的左边入座 入座后,女士的包应放在后背与椅子之间。 就座后,坐姿应端正,双脚着地.女士坐姿要求双腿 并拢,男士则可双腿微张。 男士上身可以轻靠椅背,而女士最好保持笔挺的坐姿, 不要把整张椅子都坐满。 有时甜品上桌之前,会上一碗用来清洁手上油渍的柠 檬水。  点菜 看菜单时,不熟悉的项目可以问服务生,因为回答客人 的问题是服务生的职责之一。点菜前最好先问清楚,以 免点到不喜欢或会过敏的食物,使得整顿饭必须边吃边 挑捡。通常主人会让客人先点,他/她最后点。不过,有 时是由服务生决定点菜的次序。一般而言,女士先点, 男士后点。如果你身为客人,你不可以点菜单上最贵的 项目:里不以点两道上的支溶r除非主表示关 蛋糕;你要不要也点一客?」或者「这家餐厅的拿手菜 是炖排骨;我想你会喜欢的,」这时,如果你也愿意, 就可以点这个项目。  餐具的摆法 餐具摆设须遵守不过三的原则,即餐盘左右两侧最多 同时不摆超过三套同性质的餐具,用完收走后再补充 而不是一次全部摆上去。餐具是照其上菜的顺序而排 要由外向内取用,最先上的菜所用的刀叉在最外面, 越里面代表其对应餐点在越后面。 记住「液体在我右边、固体在我左边」的原则,这样 就可以很快熟悉餐桌的摆设 器  优雅的餐桌礼仪  西餐礼仪 刀期