大酒店自助早统一标准.docVIP

金陵连锁酒店自助早餐标准 项目 品种 四星级酒店标准 五星级酒店标准 水果 供给哪些水果，由每家饭店依据当地市场需求决定。提议选择供给以下品种： 　橙子 　甜瓜 　西瓜 　猕猴桃 　菠萝 　葡萄 选择新鲜切成块水果，按专业化要求展现在客人面前。 水果盘必需最少包含三种不一样水果（依据季节调整）。 全部水果必需保持低温。 选择新鲜切成块水果，按专业化要求展现在客人面前。 水果盘必需最少包含四种不一样水果（依据季节调整）。 盛器必需放在碎冰块上面，保持低温状态。 整果 供给整果品种，由每家饭店依据当地市场需求决定。提议选择供给以下品种： 苹果 香蕉 橙子 梨子 橘子 自行决定是否供给整果。 所展示水果盘必需有吸引力。 专业化水果盘外形能衬托整个自助餐气氛。 最少要精选三种水果（依据季节调整）。 全部经挑选水果，必需新鲜，外观吸引人。 谷物 供给哪些谷物，由每家饭店依据当地市场需求决定。提议选择供给以下品种： 热牛奶煮燕麦粥、 粟米片、全麦片、糖粟米片热粥等。 自助餐最少要供给三种不一样谷物(CornFlnaks) 热粥必需盛在专门保温容器内。 必需用专用谷物盛放器盛放谷物。 任何其它盛放谷物容器必需和整个自助餐台面协调，必需符合当地公共卫生部门要求。 盛器内谷物不能少于60%。 自助餐最少要供给五种不一样谷物(CornFlnaks) 热粥必需盛在专门保温容器内。 必需用专用谷物盛放器盛放谷物。 ●任何其它盛放谷物容器必需和整个自助餐台面协调，必需符合当地公共卫生部门要求。 ●盛器内谷物不能少于60%。 果汁 最少供给3种果汁。 应供给冰水。 3种果汁中要有橙汁。 果汁盛放要和整个自助餐台协调。 必需同时提供果汁玻璃杯。 可供给正规品牌桶装果汁。 最少供给3种果汁。 应供给冰水。 3种果汁中要有橙汁。 果汁盛放要和整个自助餐台协调。 必需用专门盛器来盛放果汁（带开关笼头那种）。 必需同时提供果汁玻璃杯，对杯子没有尺寸要求，杯子必需大于1.5CL。 烤面包 土司 早餐自助餐台上必需有专门烤面包机。 面包必需保持洁净，任何时候全部摆放有序。 自助餐台上，靠近烤面包机地方必需有电源插座，要预防电线穿过自助餐台面。 早餐自助餐台上必需有专门烤面包机。 推荐使用转动式烤面包机也可用带温度调空器四片式烤面包机（尺寸必需适合烤面包使用）。 必需用保温灯对面包圈及其它类型面包进行保温。 面包必需保持洁净，任何时候全部摆放有序。 自助餐台上，靠近烤面包机地方必需有电源插座，要预防电线穿过自助餐台面。 酸奶 提议选择供给以下品种： 原味酸奶（不掺其它味道） 果味酸奶（品种由各饭店自定） 最少供给2种酸奶。 ●酸奶放置必需和整个自助餐台协调。 酸奶必需保持低温。 最少供给3种酸奶。 酸奶放置必需和整个自助餐台协调。 酸奶必需保持低温，放置在碎冰块上面。 酸奶必需放置在大玻璃碗中。 咖啡和茶 供给咖啡和茶品种，由每家饭店依据当地市场需求决定。提议选择供给以下品种： 常规咖啡/牛奶咖啡（不另收费）、 CAPPUCCINO（可另收费）、 ESPRESSO（可另收费） 常规咖啡可盛放在专门咖啡壶内，放在自助餐台上，也可盛在暖瓶中倒给每个桌子上客人。不管是放在自助餐台上咖啡壶还是送到客人桌前暖瓶，必需和整个装饰协调。 能够只提供常规咖啡一个。 自助餐应有热开水供给。 常规咖啡可盛放在专门咖啡壶内，放在自助餐台上，也可盛在暖瓶中倒给每个桌子上客人。不管是放在自助餐台上咖啡壶还是送到客人桌前暖瓶，必需和整个装饰协调。 提议提供多个不一样味道咖啡，但不是一定要提供。 自助餐应有热开水供给。 黄油和 果酱 供给黄油和果酱品种，由每家饭店依据当地市场需求决定。 最少要提供一个黄油和一个果酱。提议可再增加一个蜂蜜。 提议提供包装好黄油和果酱。如用剥好黄油，应该放在冰上。散装果酱应放在大果酱瓶（罐）内。 提议提供包装好黄油和果酱。如用剥好黄油，应该放在冰上。散装果酱应放在大果酱瓶（罐）内。 如提供蜂蜜，、提供方法和果酱相同。 最少要提供一个黄油和4种不一样果酱。 提议提供包装好黄油和果酱。如用剥好黄油，应该放在冰上。散装果酱应放在大果酱瓶（罐）内。 饭店也能够以蜂蜜来替换其中一个果酱。 蜂蜜提供方法和果酱相同。 面包 供给哪些面包，由每家饭店依据当地市场需求决定。提议选择供给以下品种： 小圆包 牛角包 多种丹麦包 黑面包 白面包 CROISSANT 月形小面包 最少提供3种面包（小圆包、牛角包、丹麦包） 全部提供面包必需新鲜，无须事先包装。 必需以专用器皿盛放面包，盛器必需吸引人，和周围部署协调。 早餐期间，面包绝不可断档。 最少要提供5种不一样类面包供选择。 供给哪些面包品种，由每家饭店依据当地市场需求决定。 全部提供面包必需新鲜，无须事先包装。 必需以专用器皿盛放面包，盛器