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收奶标准操作规程 内蒙古圣牧高科奶业有限公司 编号: Q/SM/YJNY/CJS-ZGB-82-1- -0 CCS1收奶标准操作规程 12月22 12月22日发布 12 月25日实施 内蒙古圣牧高科奶业有限公司一期质量管理部 发布 审批单 审核单位 审核人 一期质量管理部 批准单位 批准人 总经理办公室 、八 刖言 本文件替代编号为： Q/SM/YJNY/CJS-ZGB(1)-33- -1 、实施日期 为：0512的〈〈收奶标准操作规程》； 本文件与原文件相比，变化如 下： 在原文件的基础上加入了图例，使文件更加易懂； 细化了收奶操作步骤等内容。 本文件由产品开发过程提出，由一期质量管理部归口管理，适用 于各部门。 本文件的主要起草人：李建雄、赵国学、王宝义、刘海东、郝 霞。 本文件主要起草部门：一期质量管理部 本文件为第二次发布。 本文件所替代的文件历次发布情况为： )丁与 文件编号 文件实施日期 更改内容 1 Q/SM/YJNY/CJS-ZGB(1)- 33- -1 0512 / 表1文件历次更改信息 目录 1收奶流程图 . 5 2操作标准 6 3记录 ... 21 收奶标准操作规程 1 收奶流程图 圣牧高科奶业一期收奶流程图 原奶到厂? 2 操作标准 序号 操作步骤 具体操作 牛奶的感官检查 每次奶车到达收 奶广场准备收奶前， 采样员应该打开奶罐 人孔，肉眼观察奶罐 中牛奶有无肉眼可见 的异常现象，如异 物、结块儿等。如果 感官检查合格，则进 行下道工序； 如果感官检查发 现异常情况，则立即 通知相关负责人请 示，在得到明确处理 结果前禁止采样。 原奶的采样 米样员在进行米 样前首先要求对奶车 罐体去尘，并仔细核 对奶车信息表后，米 集微生物样； 打开罐口对原奶 打耙35次以上或用气 注意事项 泵吹30-60秒，采集 理化样； (3)米集样品的同时 对原奶进行留样，并 将米集好的样品立即 送往化验室进行检 测。 牛奶的判定收奶员对拒收奶作进一步的跟踪每次奶车原奶检 验结果出具后，收奶 员根据〈〈生乳收购使 用标准》对每一项指 标进行核对判定，不 合格的拒收，拒收奶 车由收奶员对奶车的 奶量及车牌号、牧场 等信息进行登记，并 将后期的处理结果， 记录在〈〈不合格原奶 去向表》上； 牛奶的判定 收奶员对拒收奶作进一步的跟踪 每次奶车原奶理 化指标检验结果出具 合格的牛奶，收奶员 在MPOg签字确认； 清洗奶车出奶口 奶车司机携带有 收奶员签字的MPOg 交到司磅员处进行过 磅。 司磅员对奶车标 准量进行核对，核对 异常时通知质量管理 部及生产部核查原 因。 对奶车卫生及驾 驶室、车体两侧检 查，是否存在携带违 禁物品，同时对奶车 卫生进行检查。 每车奶收奶前， 由操作工检查奶车司 机用清水对奶罐出奶 口进行刷洗，然后用 75 ± 2%酉精消毒； 奶车出奶口消毒 后，操作工检查出奶 口无污物，则进行下 一步操作，如有污物 则需要重新进行清 1、对于近3日内有 拒收或未到的牧场奶 车重点核对；2、Ml 表收奶员未签字不予 过磅 用75 ± 2%g精消毒 对清洗后的出奶口进 行消毒 收奶管路每次清 洗后第一次收奶时， 必须用PH试纸检查收 奶管路有无酸碱液残 留，如有残留则进行 水冲洗。 收奶前的检查用PH试纸对收奶管 路进行残留的检测与奶车连接的收 奶软管必须为食品级 材料制作； 收奶前的检查 用PH试纸对收奶管 路进行残留的检测 为保证收奶管路 冲洗效果，收奶管路 水冲洗，应该使用CIP 站设备，执行水冲洗 程序。另每次执行水 顶奶程序后，再次收 奶前同样应该用PH试 纸检查残留水是否显 中性。 接奶管 收奶 收奶管线清洗结 束后，操作工能够连 接收奶管线； 收奶管线连接应 该包括从奶车出口到 奶仓，奶仓至净乳机 及净乳机至目标奶仓 的所有管线连接； 连接管线时要考 虑原料奶需要进入不 同的目标奶仓。 (1)收奶管线连接准 确无误后，中控开启 收奶程序后，打开收 奶手动阀，牛奶经过 粗过滤进入平衡缸， 经过收奶泵将牛奶细 过滤后收入暂存奶 仓；经过净乳机后到 达目标奶仓。 (2) 收奶过程中如间隔1 小时未收奶，做排料 处理；间隔2小时未 收奶做水冲处理；间 收奶管路连接的确认必须由收奶员及预处理班长进行双人确认 若收奶管路清洗后是 第一次收奶要首先进 行奶顶水程序，禁止 将管道中残存的水带 入牛奶中 隔8小时未使用，做 单碱清洗。 收奶线过滤器无破 损，一级过滤孔状为 为20-40目，二级过 滤孔状为80-100目收奶过程中，如 果过滤器堵塞严重会 降低收奶速度，影响 牛奶质量。为了避免 以上情况发生，在每 次对收奶管线进行 收奶线过滤器无破 损，一级过滤孔状为 为20-40目，二级过 滤孔状为80-100