酵母及其应用 .pptVIP

其他结构 质粒 2 um质粒是一个环状、周长2 um的6kb双链DNA分子。可用于研究基因调控、染色体复制的理想系统，也可作为酵母菌转化的有效载体，并组建基因工程菌。 微丝 存在于部分酵母的细胞表面， 5~7×100nm,由蛋白质组成。与酵母的凝聚性有关。（絮凝酵母） 荚膜物质 部分酵母由细胞内分泌出的粘性物质，主要成分为磷酸甘露聚糖、甘露聚糖、杂合多糖及鞘脂类等。 酵母菌的繁殖方式 无性 有性（产子囊孢子）：Saccharomyces（酵母属） Zygosaccharomyces（接合酵母属）等 芽殖：各属酵母菌都存在 裂殖：Schizosaccharomyces（裂殖酵母菌） 产无性孢子 节孢子：Geotricum（地霉属）等 掷孢子：Sporobolomyces （掷孢酵母属）等 厚垣孢子：Candida ablicans等 真酵母 假酵母 or 拟酵母 酵母菌的繁殖方式及生活史 无性繁殖-芽殖 成熟后，芽细胞和母细胞分离： 在母细胞上留下一个芽痕（bud scar）； 在芽细胞上留下一个生痕或称蒂痕 （birth scar）。 无性繁殖-裂殖 裂殖酵母属 类似与细菌的二分裂殖 横隔 无性繁殖-芽裂 首先以出芽的方式在母细胞上长出 一个芽,当芽长到一定大小后,在芽基处产生一横隔,将母细胞与子细胞分开,形成独立的细胞. 类酵母属(Saccharomycodes)、拿逊酵母属(Nadsonia） 和瓶形酵母属（pityrosporum） 酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖： 1. 两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触； 2. 接触处细胞壁消失，质配； 3. 核配，形成二倍体核的接合子： A、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独立生活； 下次有性繁殖前进行减数分裂。 B、进行减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，而原有的营养细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。 有性繁殖—产子囊孢子 子囊孢子的形状 帽子型 肾型 针型 球型 酵母子囊孢子的主要形状 球 形 酿酒酵母属 半球形 毕赤氏酵母属 半月形、肾脏形 多孢克鲁维酵母 土星形 土星汉逊酵母 长方形 长孢娄德氏酵母 球形棘面，油滴 汉逊得巴利酵母 球形棘面 拿逊酵母属 针形，棍棒状子囊 梅奇酵母属 各类酿酒酵母产子囊孢子能力 酵母菌的生活史 生活史又称生命周期： 指上一代生物个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代个体的全部过程。 营养体既能以单倍体也能以二倍体形式存在 典型代表：酿酒酵母 特点：（1）一般情况下都以营养体状态进行出芽繁殖 （2）营养体既能以单倍体（n）形式存在， 也能以二倍体（2n）形式存在 （3）在特定的条件下进行有性繁殖 酵母生活史按其单倍体生长时间的长短分三类： S.cerevisiae（酿酒酵母）的生活史 2. 营养体只能以单倍体形式存在 （核配后立即进行减数分裂） 典型代表：八孢裂殖酵母 特点：（1）营养细胞为单倍体 （2）无性繁殖为裂殖 （3）二倍体细胞不能独立生活，故此期极短 Schizosaccharomyces octosporus （八孢裂殖酵母）的生活史 3. 营养体只能以二倍体形式存在 （核配后不立即进行减数分裂） 典型代表：路德类酵母 特点：（1）营养体为二倍体，不断进行芽殖，此阶段较长 （2）单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合 （3）单倍体阶段仅以子囊孢子的形式存在，不能进行独立生活 （路德类酵母Saccharomycodes ludwigii）的生活史 酵母菌的培养特征 1.酿酒酵母 2.产肮假丝酵母 3.出芽短梗霉 4.多孢丝抱酵母 5.荚复膜孢酵母 6.解脂复膜孢酵母 7.季也蒙有孢汉逊酵母 8.碎囊汉逊酵母 9.卡氏酵母 10.鲁氏酵母 11.深红酵母 12.玫红法佛酵母 13.大型罗伦隐球酵母 14.美极梅奇酵母 15.浅红酵母 酵母菌的简捷分类 酵母菌的分类 酵母菌和细菌的比较 一个汇集国内外优秀人才的研发群体，一个孵化国内外先进技术