美食菜谱系列之一.docVIP

PAGE PAGE 5 密制五香酱牛肉 简单易做—密制五香酱牛肉尝试自己做一次五香酱牛肉，味道还是不错滴！ 做法也简单喔!材料：两斤牛肉，大葱，鸡蛋辅料：八角.生姜.白寇.小茴香.冰糖.朝天椒.草果.花椒.老抽.生抽.料酒. 将所有香料与牛肉混合 加料酒.加酱油.老抽生抽都放一些.量要完全没过牛肉 五， 保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好） 六， 24小时后，大葱切段，鸡蛋煮熟三个剥壳待用 七， 将腌制好的牛肉.香料和汁全部放进锅里.加一倍的水.葱段.鸡蛋 八， 大火再煮开,关上小火慢慢的煮一小时.熟了以后不要揭开盖子.让牛肉在锅里自然的冷却.自然冷却的牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时.好了,切片，拼装盘完成好下酒菜。 红烧黄花鱼 用料：黄花鱼 约600克。调料：葱姜蒜各5克、广东米酒15克、酱油50克、米醋5克、白糖20克肥肉30克、高汤250克、葱油30克。 做法：1、将鱼去腮、内脏，洗净，两面打上花刀。2、用酱油抹遍鱼身上。3、热锅添花生油烧至七八成热，放入鱼两面煎至金黄色。4、葱切段、姜蒜切片、肥肉切片。5、锅内留底油烧热后，加葱姜蒜一烹，加肉片一煸。6、再加上酱油、广东米酒、白糖、高汤。、再放米醋和鱼，烧开后慢火焖至汤约剩120克左右，取出鱼装盘。拣去炒勺内的葱姜蒜，撒上味精，勾溜芡，淋上葱油，浇在鱼身上即可。 黄花鱼又