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单店人力资源部工作手册 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 第一章 部门设置和组织架构 3 第二章 部门定岗定编 3 一、企管总监 3 二、前厅服务部 3 三、客服部 4 四、工程部 4 五、保安部 4 六、厨房部 5 第三章 编制管理 5 一、编制管理标准 5 二、编制调整步骤 5 第四章 招聘和在职管理 5 一、招 聘 5 1、招聘标准 5 2、招聘步骤 6 二、入职和岗前培训步骤 6 三、上岗步骤 7 四、试用期 7 五、职员工作调动管理步骤 7 1、部门之间调动 7 2、部门内岗位调动 8 3、职员申请工作调动 8 六 晋升步骤： 8 七、降、免职步骤 8 第五章 职员关系 9 一、劳动协议 9 1、协议签署 9 2、协议续签 9 3、劳动协议解除、终止 9 二、保密协议和竞业限制 9 三、职员辞职、解聘 10 1、辞职步骤 10 2、解聘步骤 10 3、自动离职 11 4、离职结算 11 四、职员档案管理 11 五、劳动争议 11 第六章 考勤和休假管理 12 一、 考 勤 12 二、 假期管理 12 三、 休息日管理 13 第七章 保险和培训发展 13 一、保 险 13 二、培训发展 13 第一章 部门划分、设置和组织架构 一、单店实施企管总监负责制，下设前厅服务部、客服部、厨房部、工程部、保安部、人综督察部、财务部，共七个直属部门。 二、各部门实施经理或部长负责制。 三、单店组织架构以下图示 企管总监 企管总监 工程部厨房部客服部前厅服务部财务部人综督察部保安部 工程部 厨房部 客服部 前厅服务部 财务部 人综督察部 保安部 第二章 部门定岗定编 单店实施总监、经理、副经理、部长、职员五级行政岗位序列。 一、单店设企管总监 1名 二、前厅服务部 1、岗位设置（定岗）以下图示： 前厅服务部经理 前厅服务部经理 前厅副经理 前厅副经理 服务部长 服务部长 传菜部长 服务员 传菜生 迎 宾 收 银 保 洁 2、岗位定编（以300个标准餐位，上座率100%定编为例） 设前厅服务部经理 1名； 前厅服务部副经理 1名； 服务部长 4名；（8-10/人） 服务员 35名；（按周休一天核实，300X2X100%/20X7/6） 传菜部长 1名； 传菜生 12名；（按周休一天核实，300X2X100%/60X7/6） 迎宾 4名 三、客服部 1、定岗： 客服部经理 客服部经理 客服部长 客服部长 2、定编： 用户服务部经理 1名； 用户服务部长 3-4名； 四、工程部 工程部经理1、定岗： 工程部经理 电工 电 工 综合维修工 2、定编： 工程部经理 1名； 电工 1名； 综合维修 1名； 五、保安部 保安部部长1、定岗： 保安部部长 监控员保安员夜值 监控员 保安员 夜 值 2、定编： 保安部部长 1名； 保安员 6名； 监控员 2名； 夜值 2名； 六、厨房部 厨房经理1人 厨房经理1人 厨师长 1人 厨师长 1人 职员餐部长1洗涮间部长1果汁间鲍参间面点间部长1切配间部长1海鲜间部长1刨肉间部长1凉菜间部长1配锅间部长1小料间部长 职员餐部长 1 洗涮间部长 1 果 汁 间 鲍 参 间 面点间部长 1 切配间部长 1 海鲜间部长 1 刨肉间部长 1 凉菜间部长 1 配锅间部长 1 小料间部长 1 职员5人职员3人职员1人职员2人职员7人职员6 人职员4人职员4人职员2人职员2人职员4人 职员5人 职员3人 职员1人 职员2人 职员7人 职员6 人 职员4人 职员4人 职员2人 职员2人 职员4人 第三章 编制管理 一、编制管理标准： 1、单店实施定岗定编管理，在确保经营管理正常运行前提下合理控制人力成本。 2、各部门应在编制之内安排用工，未经同意，不得私自超编。 二、编制调整步骤 1、因工作需要，各部门拟增加或降低职员编制时，应提交书面部门编制变动汇报及说明，报人综督察审核。 2、人综部审核同意后，报企管总监同意。 3、企管总监同意后，人综部进行编制调整。 第四章 招聘和在职管理 一、招 聘 1、招聘标准 （1）招聘人才，