农村寄宿制学校食堂管理模式课题实施方案.pdfVIP

《农村寄宿制学校食堂管理模式研究》 课题研究方案 子午镇九年制学校 张树华 张 解 琪 一、课题提出 农村寄宿制学校是指为了适应农村人口居住分散的特点,解决 学生上学远的困难,保证农村适龄儿童、少年完成义务教育而实行的 一种特殊办学模式。20世纪50年代初期,国家首先在民族地区举办寄 宿制学校,20世纪90年代中后期开始,农村地区中小学实行寄宿制已 经是一种普遍现象,寄宿制学校已经逐步成为支撑农村义务教育的主 要办学形式。子午镇九年制学校位于西乡县的东北角，服务半径10公 里，地域广，人口少，覆盖面宽，沟叉多，居住分散，交通不便。2006 年创办了学校食堂。食堂管理就成了学校一个不可缺失的重要内容。 食堂管理中的采购、入库、出库、配餐、剩菜剩饭的处理、安全、卫 生。各种菜的做法，学生排队打饭、就餐、洗碗，账务处理等管理模 式要求精细化。我们践行“饭菜可口、热乎、安全、卫生”的同时， 要结合学校实际，研究出一套精细化管理模式。让学生吃的好、吃的 营养、吃的放心，不仅有利于青少年儿童的生长发育，而且也解决了 寄宿学生家长的后顾之忧，更有利于学校的安全稳定。 二、课题的研究目标 1、食堂管理目标：找到采购、入库、出库、配餐、剩菜剩饭的 处理、安全、卫生。学生排队打饭、就餐、洗碗，账务处理等精细化 管理模式。 三、课题研究的内容 在管理中，农村寄宿制学生亟待解决的以下8个问题： （1）农村寄宿制食堂制度管理研究。 （2）农村寄宿制食堂帐务处理模式的研究。 （3）农村寄宿制食品采购、入库、出库、配餐、留校、剩菜剩饭 的处理等模式的研究。 （4）农村寄宿制学生自主管理模式的研究 （5）农村寄宿制学生养成教育的研究； （7）农村寄宿制学校食品安全、卫生管理模式的研究 四、研究主要方法 (1)文献资料法 (2)行为研究法 （3）教育观察法 （4）对比实验法 （5）经验总结法 (6)跟踪调查研究法 五、实施步骤 1、准备阶段（2014、9——2014、10） 宣传发动，课题组统一认识；建立档案，酝酿课题实施方案及相 关措施；建立研究小组。。 2、实施阶段（2014、11——2015、3） 第一轮（2014年9月——2014年12月）： 1、加强农村寄宿制食堂制度管理研究。 2、研究出农村寄宿制食堂帐务处理模式。 3、研究出寄宿制食品采购、入库、出库、配餐、留校、剩菜剩饭的 处理等模式 4、研究出农村寄宿制学生自主管理模式 5、研究出农村寄宿制学生养成教育的管理模式； 6、农村寄宿制学校食品安全、卫生管理模式的研究 第二轮（2015年1月——2015年4月）：继续开展研究，实践第一轮中 的研究模式。继续发现问题，解决问题，完善食堂管理模式。 第三轮（2015年5月——2015年6月）：继续开展研究，推广食堂管理 模式，编写食堂管理教材 3、总结阶段（2015、7——2015、9） 申请结题，写出结题报告，接受专家组审查鉴定。 六、预期成果 主 要 阶 段 性 成 果 研究阶段 承 担 序号 阶 段 成 果 名 称 成果形式 （起止时间） 人 2014.9--201 张 1 课题研究方案 审批表 4.10 树华