食品雕刻教案：浪花.docxVIP

《食品雕刻工艺》教案 - PAGE 1 - 教学内容 浪花的雕刻 检查签字 授课时间 第9周 授课时数 3 教学目的 1.让学生掌握浪花的雕刻技法。 2.使学生理解浪花的构成要素及线条、明暗、层次感的营造。 教学重点与难点 1.浪花自然形态的准确把握； 2.浪花整体构图的美学技巧。 教学方法 讲授、演示、课堂练习结合 教学过程设计 一、复习回顾上次课的内容并反馈作业情况 二、本次课程内容教学过程： 工具：尖头平口刀、V型槽刀、U型槽刀。 原料：白萝卜（香芋或长柄老南瓜等） 创作流程： 修刻浪花坯体 刻画浪花线条 修整局部线条 修整成型 步骤分解： 坯体：将白萝卜修出浪花的凹弧形 刻画轮廓：在坯体上用尖头刀划出浪花的轮廓外形，并将轮廓外的飞廉去除，并从原料上取下浪花初坯。 刻细节：刻出浪花的水珠细节，并刻画出水纹线条 4、修整局部线条：修整局部线条形态， 使层次感更明显， 亦作“?浪华?”。波浪互相冲击或拍击在别的东西上激起的水点和泡沫浪花。《艺文类聚》卷九二引?南朝?梁元帝?《鸳鸯赋》：“朝浮兮浪华，夜集兮江沙。”?唐?李白?《姑熟十咏·天门山》：“岸映松色寒，石分浪花碎。”?宋?陆游?《雨中独坐》诗：“?马目山?头雨脚昏，?龙津桥?下浪花翻。” 构图时要注意虚实结合，轻重得当，不能呆板； 2. 水花、水珠及水纹相互配合协调，线条流畅。 学生操作、教师巡视指导 评价打分 根据巡视过程中发现的问题和现象总结 三、课程小结 本次课核心内容： 1. 浪花的形态特点； 2. 浪花的雕刻要点 3. 食品雕刻的刀具使用方法。 四、布置课后作业 附记 作业布置 1. 网络平台上温习并巩固本次课的课程内容； 2. 回家练习浪花的雕刻，并拍照上传网络平台。 教学反思