食品雕刻教案：老鹰.docxVIP

《食品雕刻工艺》教案 - PAGE 3 - 教学内容 老鹰的雕刻 检查签字 授课时间 第13周 授课时数 3 教学目的 1.让学生掌握老鹰的雕刻技法。 2.使学生理解老鹰的构成要素及线条、明暗、层次感的营造。 教学重点与难点 1.老鹰自然形态的准确把握； 2.老鹰整体构图的美学技巧。 教学方法 讲授、演示、课堂练习结合 教学过程设计 一、复习回顾上次课的内容并反馈作业情况 二、本次课程内容教学过程： 工具：切刀、戳线刀、划线刀、槽刀、主刻刀等 原料：老南瓜、（或白萝卜，香芋、青萝卜等） 创作流程： 刻头部 刻躯干 刻翅膀 组装成型 老鹰的头部雕刻： 1、制胚：将原料切成夹角为30度的契形块（初学者尺寸以高5约厘米长约8厘米为佳）。 2、刻上嘴部：如图2。在胚体1/2处落刀刻出额头和上嘴轮廓，使得额头高度约为4~5毫米。然后将嘴部前端修成半椭圆形轮廓（因为鹰嘴前端呈钩形）。然后刀身与胚面成45度夹角，从前往后削去上嘴两侧的棱边废料，注意在上嘴根部要留出鼻子的胚形，刀运行时路线要直（刀尖段沿顶角三分线走）。再刻出上嘴的鹰钩轮廓。最后，在两侧划出上下嘴间的嘴沟。 3、刻下嘴巴：刻出下嘴巴。注意控制下嘴的厚度约为上嘴的1/3。 4、刻鼻子：将鼻胚刻成半椭圆形的鹰鼻。 5、刻嘴根：在鼻根部起刀，刀身垂直，刀尖划一条倾斜的波浪线做嘴根，然后刀身往后倾斜45度去掉嘴根后部的废料，另一侧对称处理。 6、刻眼部：先从鼻根部起刀，刀身45度倾斜，按S形轨迹去掉棱边，形成眉骨。然后如图15~18所示，分别刻出眼眉、眼珠和眼睑。 7、刻额头：将额头中间修出一个凹形，以突出眉骨，体现眼神的锐利和凶悍。 老鹰躯干的雕刻： 1、制胚：取一段老南瓜，将其修成胚形（高为1.5倍直径）。 2、刻头部：在胚体前端的契形结构上刻出鹰头。 3、刻颈部：刻出颈部，注意与身体自然衔接。 4、刻腿胚：注意两腿要前后分立。 5、刻头颈羽毛：用划线刀或主刀刻出头颈部的羽毛。注意羽毛要长短、大小要均匀变化。 6、刻腿：刻出老鹰的两腿以及腿部的羽毛。 7、刻背羽及尾巴：用主刀分别刻出背部羽毛和尾巴，注意控制尾巴的长度与头颈的长度相仿。 8、刻山石：用主刀将老鹰下方的胚料刻成山石的形状。也可用戳线刀或者U形槽刀处理山石。 老鹰翅膀的雕刻及组装： 1、制胚：切一块厚约3~4厘米的原料，将其一侧刻成圆弧形，另一侧划出翅膀骨架轮廓。注意控制翅膀的长度约与老鹰头尾长度相等。然后将其刻出波折形态，并削薄，使各处其厚度不超过1.5厘米。 2、刻肩羽：先用戳线刀在关节处内侧刻一条弧形线，然后再在弧线内侧刻出鱼鳞状肩羽。 3、刻飞羽：先在肩羽的周围刻出较长一些的内层飞羽。然后刻出外层飞羽轮廓。再用主刀划出每根飞羽，并将羽毛修薄。最后用对称的刀法刻出翅膀内侧面的羽毛。 4、组装成型：刻出相对称的另一个翅膀。然后在大腿上方两侧各挖一个凹槽，并装上翅膀。 学生操作、教师巡视指导 评价打分 根据巡视过程中发现的问题和现象总结 三、课程小结 本次课核心内容： 1. 老鹰的形态特点； 2. 老鹰的雕刻要点 3. 食品雕刻的刀具使用方法。 四、布置课后作业 附记 作业布置 1. 网络平台上温习并巩固本次课的课程内容； 2. 回家练习老鹰的雕刻，并拍照上传网络平台。 教学反思