食品雕刻教案：假山.docxVIP

《食品雕刻工艺》教案 - PAGE 2 - 教学内容 假山的雕刻 检查签字 授课时间 第9周 授课时数 3 教学目的 1.让学生掌握假山的雕刻技法。 2.使学生理解景物线条及光线明暗效果的处理手法。 教学重点与难点 1.假山的构图艺术要领； 2.假山线条的勾勒及层次感的营造。 教学方法 讲授、演示、课堂练习结合 教学过程设计 一、复习回顾上次课的内容并反馈作业情况 二、本次课程内容教学过程： 工具：尖头平口刀、V型槽刀、U型槽刀。 原料：香芋（胡萝卜或心里美、长柄老南瓜等） 创作流程： 拼接假山坯体 刻画山体线条 修整局部线条 修整成型 步骤分解： 坯体：将香芋切成大小不一的块型，拼接成山体的大致形态，主要高低起伏。 刻画山体线条：在坯体上破坏原有的轮廓，形成山体的自然灵动的轮廓。 修整局部线条：修整局部线条形态， 使层次感更明显， 知识链接： 假山是园林中以造景为目的，用土、石等材料构筑的山。 假山具有多方面的造景功能，如构成园林的主景或地形骨架，划分和组织园林空间，布置庭院、驳岸、护坡、挡土，设置自然式花台。还可以与园林建筑、园路、场地和园林植物组合成富于变化的景致，借以减少人工气氛，增添自然生趣，使园林建筑融汇到山水环境中。因此，假山成为表现中国自然山水园的特征之一。 关键点拨 1. 假山构图时一定要注意有重有轻，有虚有实，不能呆板； 2. 勾勒线条时，所去除的废料要厚一点，不能轻描淡写，否则层次感不强。 学生操作、教师巡视指导 评价打分 根据巡视过程中发现的问题和现象总结 三、课程小结 本次课核心内容： 1. 假山的形态特点； 2. 假山的雕刻要点 3. 食品雕刻的刀具使用方法。 四、布置课后作业 附记 作业布置 1. 网络平台上温习并巩固本次课的课程内容； 2. 回家练习假山的雕刻，并拍照上传网络平台。 教学反思