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酒店管理专业建设计划（2005-2008） 一、 专业建设指导思想与基本思路 （一） 专业建设指导思想 以市场需求为导向，以现有教学资源为依托，突出高职教育特色， 培养企业 需要的、熟悉洒店企业服务与管理操作的技能型专门人才。 （二） 基本思路 以培养专业素质和技能为出发点，根据上海高星级洒店人才市场对洒店管 理专业人才的专业素质、知识、技能等方面的要求，设计开发具有高职教育特色， 体现教学改革思想的人才培养方案； 全面贯彻教育部对高校帅资建设的要求， 在增加教师数量，提高教师的学 历层次的同时，注重 “双帅型” 教师的培养，努力建设一支结构合理，素质精 良的帅资队伍； 加强校内外实训、实习基地的建设，建立体现洒店管理专业特色的专业模 拟实训室和实训、实习基地。 二、 专业的建设目标 依托广厦旅游公司的大背景,将本专业建设为服务丁浙江、上海等高星级 洒店企业，具有鲜明特色的文科专业，使学生在激烈的竞争中具有优势； 教师队伍。培养和建设有一支稳定的、结构合理、由高水平学科带头人领 导的帅资队伍； 课程建设与教学。以核心课程建设为重点带动其他课程的建设、完善，提 高整体教学质量水平； 创建相对完善的实践基地；培养学生较强的实际操作能力和动手能力。 三、 专业培养目标和毕业生业务规格 （一）专业培养目标 本专业依托广厦旅游公司的大背景, 培养学生具有高职文化程度，掌握洒店 管理专业的基本知识与管理经营理论， 能适应洒店、度假村的服务与管理第一线 需要的德、智、体、美全面发展的高等技术应用型门专门人才。 精品文档 （二）毕业生业务规格 具有良好的思想道德品质和文明教养、实事求是的优良作风； 具有健全的体魄、健康的心理； 掌握洒店服务与管理的基本理论、基本知识和基本技能 了解洒店行业的发展动态；熟悉行业的相关政策和法规 有较好的外语和计算机应用能力，较强的适应能力和实际工作能力。 通过三年的正常学习,学生能够在洒店、餐饮企业等服务行业从事服务、 基 层管理等实际工作。 四、 专业能力培养与专业特色 （一） 专业能力 根据市场对洒店、餐饮企业对洒店人才的知识、能力、素质等方面的要求， 本专业的学习主要突出以下几方面能力的培养： 熟悉和掌握洒店各部门服务与管理知识的能力； 市场调查分析和开拓能力； 具有较强的人际交往能力，并能用饭店情景英语与客人进行交流； 餐饮、客房、前厅服务技能操作能力； 具有人际关系沟通与协调、语言文字表达、处理投诉客人的能力等 （二） 专业特色 专业设置符合社会需求，面向浙江、上海等地区，面向高星级洒店企业 以培养专业操作能力为主线，设计学生的知识、能力、素质结构和培养方 案。 以应用为宗旨构建课程和教学内容、 设计模块式教学单元，统筹安排和整 体设计专业知识理论和实践两部分教学体系，使之相对独立，乂紧密联系， 相互 渗透。 教学活动以人为本，以学生为主体，重视学生的创新能力和职业能力的培 养，完善学生的综合素质。 五、 教学体系框架 （一） 理论教学体系框架 公共基础课：符合高职文化基础知识平■台的要求 专业基础课和专业课：根据洒店服务与管理过程中的能力要求， 设置专业 基础课程和专业课程 选修课：以发挥学生个性、拓宽学生知识面为主。 （二） 实践性教学体系框架 通用技能训练（计算机、外语、应用文写作能力） 专项技能训练（餐饮服务技能实训、客房服务技能训练、前厅服务技能训 练、饭店情景英语交流技能训练、形体训练等） 综合技能训练（社会实践、认知实习、生产实习、毕业实习、毕业论文等） 六、专业软、硬件建设 （一） 软件建设 广泛深入开展教学研究与课程建设，抓好专业教学软件建设。 1、 专业人才培养方案是人才培养工作的总体设计和实施蓝图，要广泛开展 社会调查和教学研究，以适应社会需求为目标、以培养专业技术能力为主线来设 计学生的知识、能力、素质结构和培养方案；制定特色鲜明的专业教学计划，确 定专业人才的培养规格、培养目标；构建优化整合的课程体系和实践教学体系； 健全和完善各种教学基本文件，以奠定专业人才培养质量的基础， 并实现专业教 学工作的规范化。 2、 课程和教学内容体系改革是教学改革的重点和难点，要认真开展课程建 设，围绕专业主干课程，从课程的教学大纲、教学内容、教材、教学方法与手段、 考核方法等方面，进行深入研究与实践。 3、 进一步推动专业教材建设，努力创造条件，组织教师积极参与省、市高 职教材的规划建设和编写出版工作。 4、 鼓励教师开展专业教学改革、积极参加省、市、院一级的教研教改课题 的研究。 （二） 硬件建设 实验室建设 实验室是实验教学的必要条件，抓好实验室建设是落实实践教学环节的重要 一环。为此，我们将去兄弟院校参观学习，在今后三年内逐步建立专业实训室， 以提高学生的实践操作能力。 实践基地建