工商管理论文：质量安全追溯对阳信肉牛产业发展影响之工商管理研究--亿利源公司为例.docxVIP

工商管理论文：质量安全追溯对阳信肉牛产业发展影响之工商管理研究--亿利源公司为例 本文是一篇工商管理论文，本文选取阳信亿利源公司为研究主体，通过数据分析和问卷调研的方式，从各方面了解质量安全追溯系统的建设现状、实施质量安全追溯系统对企业收入的加成，探索质量安全追溯系统下肉牛企业的发展潜力。质量安全追溯是一个复杂的体系，它受到企业、消费者、政府三方的共同影响，其建设的水平是投资成本、收益和风险成本三方面平衡的结果。质量安全追溯系统有助于提振消费者的消费信心，及时追究安全责任，为企业提供潜在的发展机遇，但是质量安全追溯系统的高额成本是大多数小企业不能承受之重。 第一章 绪论  1.1 选题背景 改革开放以来，随着人民生活水平的提高，我国牛肉的消费量与日俱增，而且消费者对牛肉产品的质量要求也日益提升。在牛肉消费需求的策动下，我国的肉牛产业不断发展，在一些地区肉牛产业已经成为了支柱性产业。但是当前我国各地的肉牛养殖模式普遍停留在传统阶段，采取粗放式的繁殖、饲育模式，而这种模式下的一个难题就是如何保障牛肉产品的质量安全。  世界主要牛肉出口国也曾面临这一难题，但是直到 20 世纪 90 年代疯牛病的爆发，欧洲、美洲等国家才采取行之有效的应对措施。这些国家相继提出建设“从农(牧)场到餐桌”的全过程质量控制模式，推行质量安全追溯系统，生产质量安全可追溯的牛肉。这一举措不仅有效保障了消费者购买安全牛肉的权利，而且通过一系列的硬件升级，逐步实现了这些国家的肉牛产业的自动化，提高了生产效率。2000 年以来，可追溯牛肉逐渐成为我国举行国际性活动和国内高级餐厅的首选，然而由于我国质量安全追溯系统建设的落后，只能从国外进口质量安全可追溯的牛肉[1]。 自从三鹿事件以来，我国对食品质量安全给予了前所未有的重视，选择安全放心的可追溯牛肉逐渐成为了消费者的共识。因此，从需求的角度讲，当前正是质量安全追溯系统应用于肉牛产业的黄金时期。从长远来看，建设肉牛质量安全追溯系统，可以保障我国肉牛业的健康和可持续发展，能够大大提高肉牛产业的现代化水平和牛肉产品的国际竞争力，促进我国肉牛产业的全面进步。   在市场实践中，企业实施质量安全追溯系统的行为实际上是受到各种因素的影响的。由于实施质量安全系统必然意味着生产成本的增加，而且受到市场环境的影响，企业能够从实施质量安全追溯系统这一决策中获得的收益是不确定的，甚至可能导致亏损。因此，  只有根据肉牛产业自身发展和市场环境的实际采取相应的策略，才能使得质量安全追溯系统发挥出对肉牛产业应有的积极作用。 .........................   1.2 研究目标与研究意义 1.2.1 研究目标 本文希望实现以下的研究目标： 1.总结查阅过的各类文献，提出评价质量安全追溯系统的思路和框架。 2.通过数据分析，问卷调查等方式全方面调查质量安全追溯系统对以亿利源公司为代表的肉牛产业的实际影响；从企业，消费者和政府三个视角评估质量追溯系统的价值，发现质量安全追溯系统的价值增长点。 3.结合分析结果，提出使阳信县肉牛企业实现质量安全追溯系统价值最大化的建议，并为能够实现最广泛的质量安全追溯向政府提出建设性意见，从而实现阳信县肉牛产业乃至整个食品行业的规范发展，繁荣发展。   1.2.2 研究意义 本文以阳信亿利源公司为例，探索质量安全追溯系统下阳信县肉牛产业的发展之道。该研究能够助力肉牛企业最大化质量安全追溯系统的价值，使当地肉牛产业更好地发展，为当地经济进步贡献力量；为推广质量安全追溯系统，制定肉牛质量安全标准，构建食品质量安全社会提供有价值的意见。   在研究过程中，笔者通过研究企业、消费者、政府各自在食品流通中所扮演的角色，尝试探究如何在保证牛肉质量安全的前提下实现牛肉企业的收益增加，推动本区域乃至全行业的正向发展，进而相应的意见和建议，以实现消费者，企业和政府三方的共赢，促进阳信县肉牛产业的升级和畜牧业经济增长方式的转变，使肉牛生产朝着规模化、系统化、科学化、效益最大化的方向发展，提高经济效益。同时，还将从整体上规范肉牛产业链，促使当地肉牛生产与国际先进水平接轨，提高当地牛肉产品的竞争力[2]。 .............................  第二章 相关概念界定及文献综述   2.1 质量安全追溯的概念 质量安全追溯的定义目前存在多种版本。国际标准化组织将其定义为：以信息为中心，掌握食品的来源与去