人教版高中生物必修一课件- 22 生命活动的主要承担者―蛋白质 .pptVIP

思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能。蛋白质要分解成氨基酸,才能被人体吸收。 组成蛋白质的基本单位: ——氨基酸 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH O CH3 丙氨酸 H H2N－C－C－OH H O H2N－C－C－OH H H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 1.蛋白质的基本组成单位： 一、氨基酸及其种类 任务一、请观察下列几种氨基酸完成P20讨论。 H原子 氨基酸 观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？ 1、氨基酸的结构通式： 2、氨基酸的判断依据： —NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。 练习1： —C— H NH2 COOH CH3 ① —C— —C NH2 COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ NH2 COOH H —C— H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是________ 结论：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 思考: 根据什么判断氨基酸的种类？ R基 —C—— ③ NH2 COOH H —C— H CH3 CH3 NH2 COOH CH CH3 CH3 练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基： —H, ，—CH3 ， CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O CH3 H2N—C— C— OH H O CH CH3 CH3 亮氨酸 R基分别是: 甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是 A．C5H11O2NS B．C3H7O2NS C．C4H11O2NS D．C5H10O2NS 考一考你 2.为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 配料：………… 阿斯巴甜（含苯丙氨酸） ……………… 组氨酸/异亮氨酸 亮氨酸/赖氨酸 蛋氨酸/苯丙氨酸 苏氨酸/色氨酸/缬氨酸 氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫必需氨基酸。因此，食品要添加某些氨基酸。 2.为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸 甲 携 一 本 亮 色 书 来 必需氨基酸： 甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012 思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是 如何构成数目这么大的蛋白质呢？ 二、蛋白质的结构及其多样性 任务二、观察课本P21图2－4，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。 1、氨基酸如何组成蛋白质 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 折叠盘曲成空间结构 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H + H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） （多肽） （四肽） 任务三、观察课本P22图2－5，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-