第四节蛋白质是生命活动的主要承担者(新人教版).pptVIP

【提示】这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。;一 蛋白质的功能;C;C;尝试构建氨基酸的结构通式。;营养学家认为,最好的饮食其实是平衡膳食,要增加食物的多样性和均衡性,五谷杂粮、肉类等要均衡。试从氨基酸角度分析平衡膳食的合理性。;1.氨基酸的脱水缩合:;(3)判断产物H2O中原子的来源。 (4)多肽中氨基或羧基的含量:至少___个。;;观察图，讨论并回答下列问题。 1. 从氨???酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 2. 进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白 质和食物中的蛋白质会一样吗？ 【答案】食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入人体细胞后，要脱水缩合形成二肽、三肽……多肽，由多肽链构成人体蛋白质。人体蛋白质与食物中的蛋白质不一样，其具有完成人体生命活动的结构和功能。 3. 如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链， 可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因（提示：一个蛋 白质分子往往含有成百上千个氨基酸）。 【答案】10个氨基酸能够组成2110条互不相同的长链。氨基酸的数目、种类、排列顺序的多样性，以及蛋白质具有复杂的空间结构，是蛋白质种类多种多样的原因。;3.蛋白质结构多样性与功能多样性:;拓展应用;(2)请在图中标出其中的一个肽键。 (3)如果上图中的氨基酸顺序发生了改变, 它还会具有脑啡肽的功能吗？为什么？ 【答案】不能，因为氨基酸的排列顺序决定了脑啡肽的功能，如果氨基酸排列顺序变了，新的物质就不具有脑啡肽的镇痛功能。;【答案】必需氨基酸是人体细胞不能合成的氨基酸，必须从食物中获得，因此在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们注重其中必需氨基酸的种类和含量。