新梨7号贮藏期果实‘裂皮病’发生原因及防控技术研究.pdfVIP

摘 要 新梨7 号是以库尔勒香梨为母本、早酥梨为父本杂交选育出的优良早熟梨品种，果实具有质 地酥脆、贮藏性好、具有香气、阳面红晕等特点，深受消费者喜爱。随着种植面积和产量的逐年 增加，其贮藏量也呈逐年上升趋势，该品种近年来贮藏期新发生一种生理性病害，根据其症状特 点暂定名为‘裂皮病’，该病害在贮藏期大范围发生且造成了较严重的经济损失。鉴于新梨 7 号 ‘裂皮病’发生规律及防控技术尚不明确，作为优新品种贮藏保鲜技术参数也尚未见报道，本研 究以新梨7 号为试材，通过开展不同采收期、不同冷藏温度下果实在贮藏过程中‘裂皮病’发生 规律研究，并对果实的品质指标，果皮颜色、叶绿素含量、果柄保鲜指数等外观指标，叶绿素荧 光参数、呼吸强度、果实腐烂率、果实乙醛含量等生理指标进行测定，结合自发气调包装及1-MCP 处理等处理技术对其防控效果及品质维持进行研究，旨在明确新梨7 号裂皮病发生规律、提出其 综合防控技术。主要研究结果如下： 新梨7 号果实 ‘裂皮病’发生在冷藏 120 d 后，发病初期表现为果点周围出现一圈白色突起， 随后发展成片；严重时整个果实果面变得极为粗糙，果皮出现黑色裂纹，作为一种新发生病害， 暂定名为‘裂皮病’。‘裂皮病’部位的细胞膜和细胞壁逐渐消失，果皮内部出现空洞，而正常部 位的细胞膜和细胞壁完整，细胞间排列紧密，‘裂皮病’果实的果皮厚度、角质层厚度均大于正 常果实。 采收成熟度直接影响新梨7 号果实贮藏期 ‘裂皮病’的发生以及外观和内在品质。研究表明， 采收期Ⅱ 的果实在贮藏过程中‘裂皮病’发病率与病情指数均显著低于其他采收期（P 0.05）， 而以采收期Ⅲ成熟度高，‘裂皮病’发病率也最高。采收期Ⅲ 的果皮亮度显著高于其他采收期， 果皮h °值、叶绿素含量、Fo 、Fm 、Fv 、Fv/Fm 值低于其他采收期，果柄保鲜指数为采收期Ⅱ最 佳，采收期Ⅲ 的果实硬度较低但 Vc 含量在贮藏中后期较高。综合考虑果实‘裂皮病’发病率、 保绿效果及内在品质，种子颜色和果实生长发育期可作为新梨7 号采收成熟度主要判别标准，并 确定河北地区采收期Ⅱ为新梨 7 号最适宜长期贮藏采收期，其采收成熟度标准为：果实生长发育 期为105 d，种子颜色为尖褐和乳白色，而贮藏期短于120 d 或采后直接销售，可考虑采期Ⅲ采收， 其采收成熟度标准为：果实生长发育期为 115d，种子颜色半褐及全褐。 冷藏温度直接影响新梨7 号贮藏期 ‘裂皮病’的发生以及外观和内在品质。研究表明，在冷 藏120 d 时不同冷藏温度下 ‘裂皮病’都未发生，冷藏180 d 时不同冷藏温度的果实均发生了 ‘裂 皮病’。2℃贮藏的果实 ‘裂皮病’发病率与病情指数均显著高于- 1℃和 0℃贮藏的果实 （P 0.05），果实腐烂率也以2℃贮藏最高，-1℃条件下果柄保鲜和果面保绿效果最佳，但会降低Vc 含量。采收越晚及贮藏温度越高，则 ‘裂皮病’发病率越高，进一步推断该病为是一种果实衰老 导致的生理性病害，贮藏期Fv/Fm 值降低至0.7 及L*值在75 以上时 ‘裂皮病’发生风险极高。 自发气调包装可显著降低新梨7 号‘裂皮病’发病率及病情指数，也可降低果实在贮藏期间 的腐烂率，0.02 mm PE 袋与其他厚度保鲜袋对 ‘裂皮病’防控效果差异较大，且保鲜袋越厚对果 柄保鲜效果显著。0.04 mm、0.05 mm PE 袋的果实叶绿素含量较高，但显著降低了果实Vc 含量。 初步认为，新梨7 号为较耐 CO2 的梨果品种，0.03 mm 厚的PE 袋为适宜于新梨7 号自发气调包 装袋，其可使环境维持在 O ：15.3%—16.9 %，CO ：1.8 %—2.0 % ，有效降低‘裂皮病’发病 2 2 率，且自发气调包装对新梨7 号‘裂皮病’的防控效果更体现在贮藏至240 d 以后。 I 1-MCP 处理可显著降低新梨7 号果实贮藏期‘裂皮病’的发病率、较好维持果实外观和内在 品质。研究结果表明，采用 1-MCP 处理可显著降低果实在贮藏期间的‘裂皮病’发病率及病情 指数，推迟‘裂皮病’发生时间。不同处理方式表明，采用 1-MCP 熏蒸处理与缓释剂处理对于 ‘裂皮病’防控均有较好效果，但缓释剂处理的果实腐烂率较