食品生产企业管理制度及生产记录清单模版[文].pdfVIP

附 件 ： 企业所制定的记 文件编号 序 文件名 录表格名称及所 文件要求 号 称 记载的项目、内 容 食品生产企业管理制度及生产记录清单（模版） 组织结 制定组织结构图，对企业组织结构进行 构及方 1 描述，制定企业方针、量化合理的质量 …… 针、目 目标和具体的实施办法。 标 1.企业应明确企业法人是食品质量安全 的第一责任人，领导层中至少有 1 名质 量安全负责人，明确职责,并有任命书； 2.应设置质量管理机构或人员,制定各 有关部门质量安全职责及权限； 岗位责 2 3.应规定各岗位职责,包括生产管理者、 …… 任制度 质量管理人员、技术人员、生产操作人 员等职责，明确责任、权利和义务，并 明确质量管理人员、技术人员的任职条 件，任职资格符合 （粤质监食函〔2011 〕 750 号）要求。 1.企业应制定生产过程所需的各种产品 与工艺文件相适 工艺文 配方、工艺规程、作业指导书等工艺文 应的记录表格所 3 件 件； 记载的项目、内 2.应制定食品添加剂使用管理制度。 容 采购管 1.应制定完善的原辅材料及包装材料采 《进货查验记 4 理制度 购管理制度，如有外协加工及委托服务 录》及所记载的 （含进 也应有相应的采购管理制度； 项目、内容 货查验 2.应制定主要原辅材料、包装材料的采 制度） 购文件。如采购计划、采购清单或采购 合同等； 3.应制定采购验证制度。应规定对采购 的原辅材料、包装材料及外协加工品进 行检验或验证的制度； 4.应制定进货查验制度。应建立和保存 进货查验记录，向供货者索取相关合格 证明文件。记录食品原料、食品添加剂、 食品相关产品的名称、规格、数量、检 验报告编号、供货者名称及联系方式、 进货日期等内容。食品原料、食品添加 剂、食品相关产品进货查验记录应当真 实，保存期限不得少于二年。