高中-化学-人教版-高中化学选修一1.2重要的体内能源——油脂》导学案.docxVIP

　。? 第二节　重要的体内能源——油脂 1.了解油脂的概念。 2.理解油脂的组成和结构。 3.结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来,了解油脂的物理性质及用途。 4.理解油脂的化学性质(氢化、皂化和水解反应)。 一、油脂的成分 1.组成和结构:自然界中的油脂是多种物质的混合物,其主要成分是①　　　　与②　　　　　　脱水形成的酯,称为甘油三酯。? 油脂的结构可表示为。 2.分类 (1)油脂油( (2)油脂⑤　　　　 3.物理性质 (1)密度:比水⑦　　　　。? (2)熔、沸点:天然油脂大多是⑧　　　　物,所以⑨　　　　固定的熔、沸点。由饱和的软脂酸或硬脂酸生成的甘油酯熔点较高,在室温下呈固态,如羊油、⑩　　　　;而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低,在室温下呈液态,如花生油、菜籽油。? 　　二、油脂在体内的变化 1.油脂的消化过程 2.脂肪酸在人体内的功能 脂肪酸在人体内的四大主要功能是　　　　　　,　　　　　　　　　　　　　　,　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? 1.从结构上看,油脂属于哪一类的有机物?能否发生水解反应?水解的产物是什么? 2.豆油、花生油等植物油与猪油、牛油、羊油等动物油中,哪种油的分子中所含碳碳双键更多? 　　探究:油脂的结构与性质 亚油酸在玉米油中的含量高达60%以