食品检测项目大全（一）.pdfVIP

食品检测项目大全 食品的种类繁多、组成复杂、检验目的不同、检测项目各异，为方便第三方检测检测人员， 因此对食品实验室检测项目进行归纳汇总。 一、常规理化项目及营养成分测试项目 检测项目 项目内容 干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比 理化指标 体积、膨胀率、酸价、过氧化值等 碳水化合 总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多糖 物 总蛋白必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、 蛋白质 色氨酸、苯丙氨酸、非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、 胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。 宏量营养素 甘油三脂、磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。