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酒店管理专业人才需求调研报告 一、 本地区产业发展情况 随着我国改革开放的进一步深入，国民经济的持续快速发 展，人民生活水平的不断提高， 我国国际化进程的逐步加快， 北 京奥运会、上海世博会乃至广州的亚运会大型活动的成功举办、 2020 年我国将成为世界最大的旅游目的地等众多利好因素，都 为我国酒店业创造了良好的发展环境， 整个山东酒店市场的收益 水平显示出了强劲的发展势头。 在山东省五星级酒店中， 客房仍 然是酒店整体收益最高的部门。客房收入占酒店总收入的 55%， 而其支出仅占总支出的 11%。相反，餐饮部门收入占总收入的 35%，支出占总支出的 22%。 二、 本地区本专业人才需求情况 1、针对目前山东省酒店发展的现状可以看出，高星级酒店 主要渴求业务型高管，对餐饮总监、营销总监、宴会销售总监、 房务总监、 财务总监、 人力资源主管等行政管理人员需求十分迫 切。不仅要求有工作经验， 精通业务， 而且能够为酒店带来良好 的业绩，还要有丰富的管理经验，善于带领团队。 2、连锁餐饮公司主要对中层业务骨干需求较大，包括门店 总经理、营运经理、客户经理等，其中门店经理是关键人物。 3、伴随行业的发展， 传统餐饮行业也出现了不少新鲜职位， 驻场歌手及乐队、泊车员、咖啡师、调酒师等，其中有一些更已成为国家认可的新职业， 为年轻的从业人员提供了丰富多彩的发展空间。 三、就业岗位及能力分析 （一）岗位需求分析 就现阶段的酒店行业来讲， 企业对酒店经营、 管理和服务人才的需求增加，尤其是对高级管理人才的需求出现了较大的缺 口。酒店行业所需的主要的管理岗位包括： 行政管理部门、 市场营销管理部门、人力资源管理部门、 财务管理部门、 餐饮娱乐管理部门、前台管理部门、客房管理部门、工程管理部门、采购管 理部门、保安管理部门、运输服务管理部门等。 这其中尤其是需要相关的理论知识和实际操作能力较强的高级技术应用性人才尤为缺乏。 （二）岗位群分析 酒店管理类人才培养强调岗位， 但又不能只针对某一个单独的岗位。为了使培养出来的人才能有较强的适应性和就业灵活 度，培养目标应针对相关岗位形成的岗位群。 就酒店行业的特点来说，酒店的管理岗位群主要有这样的几类： 1）酒店行政、人力资源、财务管理部门； 2）市场营销、经营管理部门； 3）餐饮娱乐、前台、客房管理部门； 4）工程、采购、保安和运输服务管理部门。这些不同的管理 部门在人才的需求上， 既具有一致性， 都需要具有一定的管理理论知识和实际操作能力的人才， 同时又具有一些由于具体管理工作的不同而产生的差异性。 因此，该专业应当针对课程设置和教学内容进行合理的、 有效的设置， 使其能够满足专业培养的适应性要求。 （三）岗位能力结构分析 酒店管理类人才的素质是综合性的， 不仅要具备作为一个酒店从业人员的素质， 而且要同时具备一名管理人员的素质。 依据 现阶段酒店行业的基本情况以及酒店行业的发展， 要求酒店管理类人才具有优秀的思想素质，全面掌握现代酒店经营管理的理 论、方法和手段，熟悉酒店各部门的知识，掌握酒店业务、酒店服务的基本操作技能。 能综合运用所学知识分析和解决经营管理 中出现的实际问题的一线管理人员和技术骨干。除了上述素质以 外，酒店管理人才还应具备一些其他的基本素质，如： 良好的生活习惯、得体的礼仪、合乎身份的形象等。 四、 结论 高级酒店管理人才的培养， 需要依赖高等院校的酒店管理专业的建设， 而高等院校的酒店管理专业的建设， 又受到酒店企业 对该专业人才的需求状况的影响。 在该专业的建设上， 必须充分 考虑到这二者之间的相互制约和联系。 ,