公共营养师培训课件：膳食调查和评价（四级）.pptVIP

8、称重记账法开始调查前必须称量家庭结存的食物包括库存、厨房、冰箱内所有的食物（） 9、平均每人每日营养素摄入量是根据事物成分表中各种食物的营养素的含量来计算的。（） 10、家庭某种营养素的总摄入量等于家庭摄入所有事物中的该种营养素的量累加。（） 十四、餐次比 1、餐次比指（ ） A．早、中、晚三餐所摄入的食物量和能量占全天摄入量的百分比 B．早、中、晚三餐所摄入的食物量占全天摄入量的百分比 C．早、中、晚三餐所摄入的能量占全天摄入量的百分比 D．早、中、晚三餐所摄入的能量占全天能量的百分比 2、在调查中，不一定能够收集到整个调查期间被调查者的全部进餐次数，应按照（）来折算。 A．餐次比 B．人数 C．人日数 D．总人日数 3、早、中、晚三餐所摄入的食物量和能量占全天摄入量的百分比称为餐次比（） 4、如果早、中、晚三餐所摄入的食物量和能量相等， 则每餐的餐次比均为1/3（） 十五、生熟比 1、食物的生熟比等于（） A．生食物重量 / 熟食物重量 B．熟食物重量 / 生食物重量 C．生食物重量 / 生食物重量－熟食物重量 D．生食物重量 / 熟食物重量－生食物重量 2、面条生重50g，煮好的重量是100g，则面条的生熟比值为（） A．0.36 B．0.2 C．2 D．0.5 3、已知面条的生熟比为0.36，煮熟后的面条为100g，则原料的重量为（）克 A