食品卫生各项制度.docxVIP

快乐宝贝双语幼儿园食品卫生各项制度 一、实行卫生管理责任制：法人代表（负责人）为本单位食品卫生管理的 第一责任人，应配备专（兼）职卫生管理人员具体落实本单位的各项卫生管理措 施，有奖惩记录可查。 二、所有从业人员必须经过体检、培训合格，取得健康证及卫生知识培训 证后方可上岗。 三、 在工作期间，若患有传染性肝炎，伤寒、细菌性痢疾、活动期肺结 核、化脓渗出性皮肤病等有碍食品卫生工作疾病的从业人员， 应立即调离工作岗 位。 四、 从业人员应讲究个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、理发，勤换洗衣 服、被褥，上岗时应穿载工作衣帽。加工销售直接入口食品的从业人员还应戴口 罩，并使用专用工具销售，做到钱、货分开。 五、 做好活洁卫生，保持良好的生产经营环境，及时活除油污、垃圾废 弃物及蚊、蝇、虫孳生场所。上、下水通畅，地面无积水。 六、 把好食品原辅料进货米购及入库验收关，所购进的食品应索取保存 检验（检疫）合格报告备查，不得采购及使用假、冒、伪、劣食品，严禁不合格食 品入库。 七、 食品生产经营单位要求功能问布局及工艺流程合理，并配备与其生 产经营规模相适应，且运转良好的机械通风换气、活洗、消蠹、保洁、冷藏、冷 冻、储存设施及防蝇、防鼠、防尘和密闭加盖的垃圾设施。 八、 原材料在加工过程中应做到肉类、蔬菜、海鲜等活洗分池，加工分 区（台）存放分架。冷藏、冷冻食品要求生食、熟食、半成品分开，有明确